Produção e caracterização de farinha e óleo de resíduo de curimba (prochilodus lineatus) /

Abstract

Produção e caracterização de farinha e óleo de resíduo de curimba (prochilodus lineatus)Production and characterization of curimba flour and oil residue (prochilodus lineatus

Obtenção De Farinha De Subproduto Do Beneficiamento Do Peixe Cará-Açu (Lobotes Surinamensis)

“…Média ± DP FCC FCT1 (Stevanato et al, 2007) FCT2 (Santos et al, 2016) FCCR (Souza et al, 2020) Umidade ( Aa 0,14 ± 0,01 -0,10 ± 0,50 0,43 pH 6,43± 0,03 -6,70 ± 0,05 RMF= Resíduo mineral fixo; FCC= Farinha de cabeças de cará-açu; FCT1= Farinha de cabeças de tilápia; FCT2= Farinha de cabeças de tilápia; FCCR= Farinha de cabeças de curimba.…”

“…O teor de umidade encontrado para farinhas de cabeças de tilápia, variaram de 3,36% a 6,0% (Stevanato et al,2007;Santos et al, 2016). Souza et al (2020) ao caracterizar a farinha da cabeça de curimba (Prochilodus lineatus), relatou umidade média de 2,24%. De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, artigo 471, que descreve que a farinha de pescado não deve conter mais que 10% de umidade, assim todas as farinhas estão de acordo (Brasil, 1962).…”

“…Segundo Santos et al (2016) a farinha de cabeça de tilápia apresentou um conteúdo lipídico de 17,87%, valor menor ao encontrado neste estudo que foi de 20,13%. No entanto, Stevanato et al (2007) apresentou um valor superior, 38,4%, aos demais estudos, sendo a farinha uma fonte de lipídios, porém os achados por Souza et al (2020), 20,84%, corroboram com o desta pesquisa. A qualidade do perfil lipídico em peixes também pode ser proveniente da dieta do animal.…”

“…A composição proteica da farinha elaborada com cabeça de Cará-açu obteve uma média de 55,4%, valor superior ao encontrado por Stevanato et al (2007), Santos et al (2016) e Souza et al (2020), que obtiveram 35,5%, 41,4% e 33,95%, respectivamente. O teor proteico em peixes pode variar em função da espécie, do tamanho, do sexo e da época do ano (Sena et al, 2014).…”