Oral presentationsStemler CD, Scherf KA. Fehlaromenbildung in Feinen Backwaren durch Backlipasen mit unterschiedlicher Substratspezifit ät (Off-flavor formation in fine bakery goods caused by baking lipases with different substrate specificities). Arbeitstagung des Regionalverbandes S üdwest der Lebensmittelchemischen Gesellschaft (Workshop of the Regional Association Southwest within the Society of Food Chemistry); Online, 22.-23.03.2021 Stemler CD, Scherf KA, Emulsionen als Modellsystem f ür die Substratspezifit ät von Backlipasen (Emulsions as a model system for the substrate specificity of baking lipases). 7. D-A-CH Tagung f ür angewandte Getreidewissenschaften (7. D-A-CH Conference of Applied Cereal Sciences); Vienna, AT, 30.09.