Proposal for the implementation of the DMAIC methodology as a tool to improve productivity in the manufacturing area of an organic chocolate company – 2022

Abstract

La productividad es un indicador que permite calcular la capacidad de las organizaciones de utilizar sus recursos para generar bienes o servicios y, a su vez, diagnosticar el estado de la empresa generada por distintos factores internos y externos. Por tal motivo, las empresas del rubro de manufactura tienen que mejorar la productividad de sus procesos que realizan para obtener su producto final a través de herramientas de gestión y así mantenerse en el mercado. Por esta razón, este estudio propone determinar como la aplicación la metodología DMAIC interviene en la mejora de la productividad en el proceso de manufactura de una empresa dedicada a la fabricación de chocolates orgánicos, año 2022.La investigación fue de tipo aplicada, se efectuó bajo un diseño pre-experimental, con un nivel descriptivo-explicativo teniendo como población a la producción de chocolates orgánicos durante 26 días y una muestra de 13 días que corresponde al periodo luego de aplicar las mejoras. Esta muestra se obtuvo por el método de recolección de datos y que para su procesamiento de uso el programa Excel. Como resultado de este estudio se obtuvo que con la implementación de la metodología DMAIC la productividad tuvo un incremento promedio del 1,75 % pasando del 92,32 % al 94,07 % luego de aplicar las mejoras. En cuanto a los elementos de la productividad se obtuvo un incremento promedio de la eficiencia del 0,89 % y de la eficacia en un 0,93 %. Concluyendo que la metodología DMAIC como herramienta de mejora interviene significativamente en el incremento de la productividad en los procesos y que su aplicación debe de ser de conocimiento para otras organizaciones del sector de manufactura