Qualidade de figos expostos a atmosferas modificadas em curto período.

Abstract

Resumo O figo 'Roxo de Valinhos' é um fruto de importância na economia nacional, principalmente no Estado de São Paulo, graças às suas apreciáveis características físicas, nutricionais e sensoriais. Por ser um alimento perecível e vulnerável ao ataque microbiológico, necessita de técnicas adequadas para sua conservação. Este trabalho teve como propósito avaliar o efeito de atmosferas modificadas com diferentes concentrações de gás carbônico (CO2) em curtos períodos na qualidade do figo, visando manter seus atributos de qualidade durante o armazenamento.