2013
DOI: 10.9771/cmbio.v11i3.6232
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Qualidade Microbiológica do Leite in natura comercializado na cidade de Castro Alves-BA

Abstract: ResumoIntrodução: O leite é um alimento com excepcional valor nutritivo, amplamente consumido pela população mundial, entretanto, é também um excelente meio de cultura para muitos micro-organismos. A existência de problemas relacionados às condições higiênicas deficientes durante os processos de obtenção, manipulação e conservação são as principais razões para a perda de qualidade do leite. Objetivo: Considerando a importância que o leite assume na alimentação humana, realizou-se o presente trabalho com o obje… Show more

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