¿Qué enseñar en la educación obligatoria acerca de la alimentación y la actividad física? Un estudio con expertos

Abstract

Este trabajo pretende identificar los problemas más relevantes para la educación obligatoria en el campo de la alimentación y la actividad física desde el punto de vista de la educación para la salud. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica y una consulta a expertos a través de un estudio Delphi y de un encuentro presencial. Esta combinación ha permitido consensuar entre diferentes sectores profesionales no solamente una lista de problemas y contenidos competenciales necesarios sino también aquéllos considerados como prescindibles. Los resultados de este estudio permitirán actualizar la educación alimentaria en la escuela y replantearse el curriculum desde una perspectiva que integre la enseñanza de ambas áreas desde la promoción de la salud.

Nutrición en El Ser Humano: Un Abordaje Multidisciplinar Basado en La Indagación Y El Trabajo Colaborativo.

“…Para Mayr una visión holística, rechaza la reducción ya que no considera los organismos vivos como máquinas formadas por una multitud de partes discretas (unidades fisicoquímicas) que se puedan desmontar como los pistones de un motor y se puedan describir sin hacer referencia al sistema del que se han desmontado. Específicamente en cuanto a nuestro objeto de estudio, un enfoque integral puede brindar un apoyo holístico para introducir elementos innovadores en el tratamiento de la alimentación en el currículo de la educación obligatoria (Pérez de Eulate, Llorente, Gavidia, Caurín, & Martínez, 2015). Además, los materiales que se diseñen para los alumnos, deben estimularlos a aventurarse más allá de los límites de cada disciplina hacia consideraciones más amplias acerca de la ciencia, la tecnología y la sociedad, que incluyan el tratamiento de cuestiones éticas (MEN, 1998).…”

Las competencias en alimentación en el diseño curricular de Introducción a la Física

“…refrigeración, para el eje de termodinámica; la irradiación de los alimentos, para las formas macroscópicas de energía y otros aspectos relacionados con la salud, la alimentación y la actividad física (de Eulate González, Cámara, Gavidia, Caurín y Martínez, 2015).…”

¿Qué contenidos sobre alimentación abordan los libros de texto de Ciencias de la Naturaleza en Educación Primaria?

“…En relación al marco teórico de referencia (España et al, 2014;Gavidia, 2003, Pérez de Eulate et al, 2015, las categorías Rueda de los alimentos y Pirámide de los alimentos no aparecen en todos los cursos. Aquellos en los que se muestran lo hacen de forma desigual y no en todas las editoriales.…”