Recent research on 3-phenyllactic acid, a broad-spectrum antimicrobial compound

Mu, Wanmeng; Yu, Shuhuai; Zhu, Lanjun; Zou, Tao; Jiang, Bo

doi:10.1007/s00253-012-4269-8

Cited by 157 publications

(103 citation statements)

References 66 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The other dehydrogenases especially, D-type dehydrogenases such as D-mandelate dehydrogenase (D-ManDH) from Enterococcus faecalis [35] and D-hydroxyisocaproate dehydrogenase (D-HicDH) from Lactobacillus casei [36] are also to involve in catalytic dehydrogenation. These D-type of enzymes exhibit broad substrate specificity including PPA [17]. Fujii et al [37] discovered a novel fungal strain, Wickerhamia fluorescens TK1 which produced novel enzyme known as PPA reductase that reduced PPA to D-PhLA using either NADPH or NADH [37].…”

Section: Metabolic Pathways and Enzymes Involved In Pla Synthesismentioning

confidence: 99%

“…PhLA is produced by wide range microorganisms including LAB, non-LABs and fungi such as Aspergillus, Geotrichum [17,29,33]. Table 1 summarizes the production of PhLA by some of the promising bacteria which produced significant amounts of PhLA.…”

Section: Microorganisms Producing Pla and Their Improvementmentioning

confidence: 99%

“…The antimicrobial property, the promising applications of PhLA and its great demand sparked the great interest in the development of various strategies for its synthesis. Thus the bio-protective potential of PhLA producing LAB is high and well suited to wide applications in food safety and nutritional medicine [17,18].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 2 more Smart Citations

Phenyllactic Acid: A Potential Antimicrobial Compound in Lactic acid Bacteria

Ss¹

2016

JBMOA

View full text Add to dashboard Cite

Abstract3-Phenyllactic acid (PhLA) is a broad spectrum antimicrobial compound active against bacteria and fungi. PhLA exists in two chiral isomers, L-PhLA and D-PhLA which show antimicrobial activity. D-PhLA shows more antimicrobial activity than L-PhLA and hence it is receiving great attention as food and feed additive in place antibiotics which control the microbial contamination and thereby increase the shelf life of food and food ingredients. This review summarizes the recent developments on the resources, detection and analysis and antimicrobial activity of PhLA. In addition, the article presents the recent studies of the key enzymes such as lactate dehydrogenases and pyruvate reductases involved in PhLA synthesis. The metabolic pathway and regulation of PLA synthesis in lactic acid bacteria (LAB) along with its high level production are also discussed.

show abstract

Section: Metabolic Pathways and Enzymes Involved In Pla Synthesismentioning

confidence: 99%

Section: Microorganisms Producing Pla and Their Improvementmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Phenyllactic Acid: A Potential Antimicrobial Compound in Lactic acid Bacteria

Ss¹

2016

JBMOA

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…PLA jest produkowany przez liczne szczepy bakterii z rodzaju [36,39]. Hamowanie wzrostu grzybów związane z obecnością kwasów organicznych potwierdzili Cortés-Zavaleta i wsp.…”

Section: Kwasy Organiczneunclassified

Antifungal activity of lactic acid bacteria of Lactobacillus genus

Klewicka¹,

Lipińska²

2016

zntj

View full text Add to dashboard Cite

AKTYWNOŚĆ PRZECIWGRZYBOWA BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ Z RODZAJU LACTOBACILLUSS t r e s z c z e n i e Jedną z metod ochrony żywności fermentowanej przed bytującymi w niej niepożądanymi mikroorganizmami jest zastosowanie bakterii mlekowych jako naturalnych biokonserwantów. Szczególnie korzystna jest obecność bakterii fermentacji mlekowej (LAB) w żywności. Oprócz spodziewanej aktywności antybakteryjnej i przeciwgrzybowej LAB cechują się korzystnym wpływem na organizm człowieka poprzez stymulowanie przewodu pokarmowego do zapobiegania zakażeniom pokarmowym i poprawę ogólnego stanu zdrowia. Spektrum aktywności przeciwgrzybowej bakterii z rodzaju Lactobacillus, która jest głów-nym przedmiotem niniejszej publikacji, wynika z syntezy metabolitów o właściwościach przeciwgrzybowych: pierwotnych -kwas mlekowy i kwas octowy oraz wtórnych -inne kwasy organiczne, cykliczne dipeptydy, kwasy tłuszczowe i ich hydroksylowane pochodne, związki niskocząsteczkowe, bakteriocyny, nadtlenek wodoru. Zdolność do syntezy powyższych związków nie jest cechą wszystkich bakterii z rodzaju Lactobacillus, a jedynie cechą szczepową pojedynczych kultur. Z tego względu poszukuje się szczepów bakterii mlekowych o szerokim spektrum aktywności antagonistycznej wobec grzybów, a także sposobów rozszerzenia tej aktywności, np. przez dobór optymalnych warunków fermentacji czy modyfikację składu podłoża i tym samym zmianę metabolizmu bakterii.. Słowa kluczowe: aktywność przeciwgrzybowa, antagonizm, Lactobacillus sp., metabolity LAB WprowadzenieFermentacja mlekowa jest jedną z najstarszych metod ochrony żywności przed niepożądaną mikroflorą. Bakterie mlekowe z rodzaju Lactobacillus stosowane są podczas spontanicznego i/lub kontrolowanego procesu fermentacji. Bakterie z rodzaju Lactobacillus należą do typu Firmicutes, rzędu Lactobacillales i ze względu na wytwarzanie kwasu mlekowego w procesie fermentacji są zaliczane do bakterii mlekowych. Występują w glebie, na roślinach, należą do komensalnej mikroflory człowieka i zwie- Dr hab. inż. E. Klewicka, mgr inż. L. Lipińska, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydz. Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, ul. Wólczańska 171/173, 18Elżbieta Klewicka, Lidia Lipińska rząt oraz są składnikiem żywności fermentowanej, a ich obecność wywiera wpływ na cechy żywności, takie jak: konsystencja, zapach i smak [28]. Pod względem morfologicznym bakterie z rodzaju Lactobacillus to Gram dodatnie pałeczki o wymiarach 0,5 ÷ 1,2/1,0 ÷ 10,0 μm. Występują w środowisku bogatym w składniki odżywcze o niewielkim stężeniu tlenu.Dane literaturowe wskazują, że zakres hamowania wzrostu mikroorganizmów przez szczepy bakterii z rodzaju Lactobacillus obejmuje zarówno bakterie tego samego i innego gatunku, jak i grzyby, także gatunki patogenne i toksynotwórcze [2,20]. Spektrum aktywności antagonistycznej bakterii mlekowych jest zróżnicowane i zwią-zane z obecnością takich metabolitów, jak kwas mlekowy i kwas octowy, nadtlenek wodoru, diacetyl czy bakteriocyny. Związki te powodują hamowanie wzrostu przede wszys...

show abstract

“…Phenyllactic acid (PLA), also named 2-hydroxy-3-phenylpropanoic acid, is a valuable organic acid (Mu et al, 2012). It exists in two stereoisomeric forms, l-phenyllactic acid (l-PLA) and d-phenyllactic acid (d-PLA) (Zheng et al, 2011).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%