Réflexions autour de la création d’une filière de commercialisation de la venaison en Gironde

Abstract

Montaigne et rattachés à l'unité mixte de recherche Passages. Enfin, le travail reçoit le soutien matériel, technique et humain de la Fédération départementale des chasseurs de la Gironde. Résumé En Gironde, il n'existe pas de filière commerciale de la viande de gibier prélevé sur le département. Pourtant, l'augmentation continue des tableaux de chasse au sanglier couplée à la diminution des chasseurs girondins laisse présager l'atteinte des limites du monde de la chasse à préparer et à consommer l'intégralité de la viande de grand gibier qu'il prélève. Dans cet article, nous exposons les moyens nécessaires à la création d'une filière locale de traitement et de commercialisation de la venaison de sanglier prélevé par une nouvelle organisation cynégétique, urbaine : l'association de chasse périurbaine de Bordeaux. Nous discutons des avantages d'un tel projet mais également des éventuels obstacles à sa mise en place. Finalement, nous soulevons la question de la place de la pratique cynégétique dans des territoires urbanisés. Mots-clés Sanglier, chasse, filière venaison, territoires cynégétiques, interface urbain-rural, faune sauvage urbaine, gestion de la faune sauvage.