Relación entre el nivel de nutrientes críticos y declaraciones nutricionales de clasificación “light” en productos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima, Perú: un estudio analítico transversal.

Abstract

Introducción: El aumento de sobrepeso y obesidad se debe, entre múltiples causas, al creciente consumo de alimentos procesados y ultraprocesados. Diversos estudios han demostrado que algunos de estos productos contienen declaraciones de salud y nutricionales y, a la vez, cantidades elevadas de nutrientes críticos (grasas saturadas, sodio y azúcar). Por ello, el objetivo principal de este estudio fue identificar el uso de declaraciones nutricionales y de salud en productos procesados y ultraprocesados ofertados en una cadena de supermercados de Lima, Perú, además de evaluar la relación entre el nivel de nutrientes críticos y la presencia de declaraciones nutricionales de clasificación “light”. Metodología: Se realizó un estudio analítico de corte transversal a partir de productos fotografiados en 3 supermercados de Lima, Perú. Se observaron las etiquetas y se identificaron las declaraciones de salud y nutricionales. La información de nutrientes críticos se obtuvo de la información nutricional declarada en el etiquetado. Finalmente se realizó la prueba de chi-cuadrado para evaluar la relación del nivel de nutrientes críticos con las declaraciones nutricionales de clasificación “light”, además se determinó la razón de prevalencia. Resultados: Se incluyeron 1247 productos, de los cuales 422 presentaban alguna declaración nutricional, y de estos, 122 demostraron alguna declaración nutricional de clasificación “light” (145 declaraciones). Además, se identificaron 35 declaraciones de salud. Se encontró una relación significativa entre las declaraciones nutricionales de clasificación “light” y los niveles “no altos” de grasas saturadas (RP= 3,32; IC95%: 1,64-6,73) y azúcar (RP= 8,71; IC95%: 3,73-20,33). La fuerza de asociación respecto al sodio no fue significativa (RP= 0,93; IC95%: 0,46-1,88). Conclusiones: Se encontró que ante la presencia de las declaraciones “light” hay una mayor probabilidad de contener cantidades no altas de grasas saturadas y azúcar en los productos analizados.

Relación entre la ingesta de alimentos ultra procesados y la prevalencia de la obesidad

“…Con la creciente integración de los alimentos ultra procesados en la dieta global, surge la interrogante: ¿Hasta qué punto el consumo de estos alimentos está directamente relacionado con la prevalencia de la obesidad? (8) Si bien existen estudios que han explorado esta relación, aún falta una revisión comprehensiva que consolide las evidencias existentes y determine la naturaleza exacta de esta relación (9). Delinear y entender esta conexión no solo es vital desde una perspectiva de salud pública, sino también para influir en políticas de regulación alimentaria y estrategias de prevención (10).…”