A Deus, que em Seu infinito amor, graça e fidelidade, é digno de toda a honra, glória e louvor, e mais uma vez, realizou um grande sonho, de uma forma extraordinariamente melhor do que eu poderia imaginar.À minha mãe (Irailde), minha melhor amiga e companheira de todas as horas, por todo o amor, carinho, paciência, cuidado, confiança, esforços, dedicação, risadas e claro, comidas gostosas! Obrigada por ser esta mãe tão maravilhosa, é um privilégio enorme ser sua filha! Meu amor por ti é incondicional e infinito! Ao meu padrasto (Anterio), que é um grande pai para mim, um exemplo de sabedoria, paciência e bom humor. Agradeço a Deus por tê-lo em nossas vidas.À minha orientadora (Marle Alvarenga), por quem tenho uma admiração imensa. Muito obrigada por todos os ensinamentosque certamente vão além da área acadêmica -, amizade, confiança, pela oportunidade de ser sua orientanda desde os tempos de iniciação científica e por abrir os meus olhos para uma Nutrição que me inspira a buscar cada vez mais conhecimento.Ao meu pai (José, in memoriam), que embora não esteja fisicamente presente neste momento, jamais deixou de torcer por mim.Às minhas queridíssimas amigas Debora, Deborah e Lunara, por todos os momentos incríveis dessa amizade tão linda e por provarem que a verdadeira amizade é o amor que nunca acaba. Nosso quarteto é fantástico! Ao Leo Calderoni, pelo carinho, cuidado, alegrias e compreensão.Ao estimado Paul Rozin, por sua excelência acadêmica e por permitir que eu fizesse parte de um projeto que me proporcionou enorme aprendizado.Às minhas housemates (Giuliana e Lívia) pelo companheirismo, amizade, risadas e compreensão deste meu jeito casualmente peculiar. Agradeço também à Patrícia, que já fez parte do nosso doce lar.Aos amados Gilberto e à Priscila, pelo incentivo, apoio e orações constantes.À minha madrinha (Elaine), uma inspiração de força, amor, dedicação e esperança.À grande guerreira Beatriz Melo (in memoriam), que mesmo em tão tenra idade foi um dos mais belos exemplos de disposição, força, gratidão pela vida.À queridíssima Larissa ("Rosângela"), que com seu doce sorriso, me proporcionou diversas crises de riso, mesmo nas horas mais difíceis.Às minhas ex-chefes (Daniela Tomei e Verônica Maschi), por todo o aprendizado, confiança e apoio. Obrigada por permitirem a realização de meu mestrado e por tomarem a melhor decisão, num momento tão complexo para mim. À minha psicóloga (Bárbara Capecce), por todas as terças-feiras de profundo autoconhecimento, por me mostrar que a vida pode ser muito mais leve e prazerosa. À Marcela ("Ami"), amiga sempre disposta a me ouvir e partilhar alegrias, conselhos e palhaçadas.À tão amável Betzabeth Slater, minha primeira orientadora de iniciação científica, por possibilitar meus primeiros passos como pesquisadora, quando eu ainda estava no início da graduação. À Silvia Voci, por toda a ajuda, amizade e ensinamentos. Aos professores membros de minha banca julgadora (Alex A. Florindo, Pedro H. B. Carvalho e Yara M. Carvalho), que, gentilmente, partilharam de sua experiência a...