Shiitake,<i>lentinus edodes</i>: Functional properties for medicinal and food purposes

Mizuno, Takashi

doi:10.1080/87559129509541022

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“…Хатаасан шийтаке мөөгөнд нүүрс-ус 58-60%, уураг 20-30%, эслэг 9-10%, липид 3-4%, эрдэс бодис 4-5% агуулагддаг [3,4]. Түүнийг Япон, Солонгос, Хятад, Вьетнам зэрэг орнуудад эрт үеэс тариалж, хүнсний болоод эмчилгээний зорилгоор хэрэглэж иржээ [8].…”

Section: Mn ---------------------------------------------------------unclassified

Шийтаке (Lentinus Edodes L) Мөөгний Үйлдвэрийн Мицель Гарган Авсан Судалгааны Дүн

Ш¹,

Солонго²

2017

Proc. Mong. Acad. Sci.

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Шинжлэх Ухааны Академийн Мэдээ 2017 оны №03 (223)- mn --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Редакцид ирүүлсэн: 2017.08.02 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- DOI: https://doi.org/10.5564/pmas.v57i3.889 ОРШИЛ Орчин үеийн ачаалал ихтэй ажил нь хүнд их стрессийг бий болгож, өвчинд өртөмтгий болгож байна. Ийм нөхцөлд биологийн идэвхт бодистой хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн ялангуяа мөөг сайн эмчилгээ болдог. Мөөг нь бусад биологийн идэвхт эмчилгээний бодисуудаас хор багатай, тун хэмжээ ихдэх гэсэн асуудал байдаггүйгээрээ ялгардаг давуу талтай хүнсний болоод эмчилгээний ач холбогдолтой чухал түүхий эд юм. Мөөг нь хүний биед хялбар шингэдэг уураг, витамин, нүүрс-ус, эрдэс бодис их хэмжээгээр агуулдгаас гадна хоол боловсруулалтанд сайнаар нөлөөлдөг, биеэс хорыг зайлуулах, организмын дархлаа дэмжих зэрэг ихээхэн

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Section: Mn ---------------------------------------------------------unclassified

Шийтаке (Lentinus Edodes L) Мөөгний Үйлдвэрийн Мицель Гарган Авсан Судалгааны Дүн

Ш¹,

Солонго²

2017

Proc. Mong. Acad. Sci.

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“…It is thought that lentinan has its effects by activating the host immune system. Lentinan stimulates increased production and activity of natural killer cells and macrophages, which destroy tumor cells 86 . Preliminary studies also suggest that shiitake extracts possess hypolipidemic and antithrombotic activity 87 .…”

Section: Indigofera Tinctoriamentioning

confidence: 99%

Untitled

2017

IJPSR

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“…Em geral, a investigação dos possíveis efeitos anticarcinogênicos dos cogumelos está bem documentada, pois, em aproximadamente 200 espécies de basidiomicetos superiores, foi detectada a atividade de inibição de diferentes tipos tumorais (MIZUNO, 1995a(MIZUNO, , 1995b.…”

unclassified

“…Isto acelerou estudos farmacológicos não só com o corpo de frutificação, como com os esporos, micélios incubados e produtos isolados, o que resultou na descoberta de várias substâncias ativas, além do lentinan, como por exemplo, o KS-2 e as glicoproteínas LEM e LAP entre outros (MIZUNO, 1995a). No entanto, a atividade dos princípios ativos do Shiitake pode ser influenciada pelo modo e o tempo de estocagem do cogumelo.…”

unclassified

Shiitake, um cogumelo mutagênico ou antimutagênico?

Miyaji

Cólus

2001

Semin. Cienc. Biol. Saude

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Várias espécies de cogumelos têm sido avaliadas tanto por seu valor nutricional, quanto por suas propriedades farmacológicas, uma vez que são alimentos fisiologicamente benéficos e algumas espécies têm um forte efeito inibidor do crescimento de diferentes tipos de tumores. Entre as várias propriedades fisiológicas atribuídas aos cogumelos, temos: manutenção da homeostase, regulação do biorritmo, prevenção de doenças como o câncer e doenças do coração, redução da pressão arterial e diminuição do nível de colesterol no sangue (WASSER; WEIS, 1999).De aproximadamente 10.000 espécies de cogumelos conhecidos, cerca de 700 são comestíveis e mais de 200 têm valor medicinal, embora uma pequena parcela desses cogumelos seja própria para consumo (CHANG, 1996). Normalmente os cogumelos comestíveis como Auricularia, Flammulina (enokitake), Grifola e Lentinula (Shiitake) têm propriedades importantes para o funcionamento vital do organismo humano. Entretanto, a maioria dos cogumelos comestíveis que tem tais propriedades não tem valor Shiitake, um cogumelo mutagênico ou antimutagênico? Mushroom Shiitake, is it mutagenic or antimutagenic agent? Resumo: Desde a antigüidade, os cogumelos vêm sendo consumidos pelos povos orientais devido às suas propriedades medicinais e comestíveis e ao longo dos anos tem-se observado um aumento gradativo no consumo também nos países ocidentais, inclusive o Brasil. No entanto, ainda há dúvidas quanto aos benefícios ou prejuízos à saúde, decorrentes do uso destes cogumelos pelas populações humanas. Entre os cogumelos muito apreciados na culinária brasileira, destaca-se o Shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler), um dos fungos comestíveis mais estudados quanto às suas propriedades funcionais e nutricionais. Já se tem conhecimento sobre várias atividades deste basidiomiceto superior, como antitumoral, antiviral, bactericida, regulador da homeostase e do biorritmo. No entanto, poucos trabalhos abordam suas propriedades mutagênicas e antimutagênicas em organismos procariontes e eucariontes e o conhecimento dessas propriedades biológicas são importantes para que um produto seja recomendável como alimento e/ou medicamento. Dessa forma, é prematura sua recomendação para a saúde humana, pois é necessário, para isso, a ampliação de estudos sobre as atividades mutagênicas e antimutagênicas do cogumelo Shiitake ou de seus compostos ativos. Palavras-chave: Cogumelo comestível; Shiitake; Mutagenicidade; Antimutagenicidade.Abstract: Mushrooms have been consumed by eastern populations due to their edible and medicinal properties, for a long time. Over the years, there has also been a gradual increase in the consumption of mushrooms in the western countries, including Brazil. However, the benefits or harms that these mushrooms may cause to the human health are still uncertain. Shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler) is one of the most appreciated fungi in the Brazilian cuisine and its functional and nutritional properties have been extensively studied. Other characteristics of this basidiomycet have also been...

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Shiitake,lentinus edodes: Functional properties for medicinal and food purposes

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