Shiitake mantarı (Lentinula edodes) ve eşşiz biyokaktif bileşeni: Lentinan

Abstract

Zengin besin içeriği ile bilinen mantarların insan sağlığı üzerine olumlu etkisi oldukça fazladır. Genellikle ilaç olarak kullanılmaktadır. Basidiomycetes sınıfına ait Shiitake mantarı (Lentinula edodes (Berk.) Pegler), yenilebilir bir şapkalı mantar türüdür. Lentinan, yüksek moleküler ağırlığa sahip bir tür aktif polisakkarit olan Lentinula edodes'in ana etkili bileşenidir. Klinik ve farmakolojik çalışmalar, lentinanın antikanser, antitümör, bağışıklık fonksiyonunu düzenleyen ve interferon oluşumunu uyaran birçok fonksiyona sahip olduğunu göstermiştir. Bu derleme, lentinan ve sağlığa etkileri hakkında genel bir bakış sunmaktadır.