2021
DOI: 10.33996/revistavive.v4i12.106
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Staphylococcus aureus resistentes a meticilina en alimentos

Abstract: Staphylococcus aureus es un microorganismo de importancia tanto a nivel hospitalario como en la comunidad; considerado parte de la microbiota normal en los humanos cuando existe condiciones apropiadas se comporta como oportunista, provoca infecciones leves hasta complicadas. Existen cepas de S. aureus multirresistentes a los antibióticos, debido a la adquisición por vía horizontal de genes de resistencia; entre ellas Staphylococcus aureus resistentes a meticilina (SARM), agentes etiológicos de infecciones grav… Show more

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“…Otro indicador de contaminación es S. aureus, agente etiológico que causa mastitis crónicas o recurrentes que infecta tanto animales como humanos a través de diversos alimentos como son los lácteos. Esto se debe a la falta de aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura por parte del manipulador (26,27).…”
Section: Discussionunclassified
“…Otro indicador de contaminación es S. aureus, agente etiológico que causa mastitis crónicas o recurrentes que infecta tanto animales como humanos a través de diversos alimentos como son los lácteos. Esto se debe a la falta de aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura por parte del manipulador (26,27).…”
Section: Discussionunclassified
“…Staphylococcus aureus forma parte del microbiota normal de las mucosas y de la piel, pero especialmente a nivel nasal, encontrándose entre un 20-30%. El problema existe en el momento en que su hábitat se ve alterado, ya que empieza a actuar como oportunista, debido a que posee un conjunto de factores que causan virulencia en el humano (7).…”
Section: Generalidades Del Staphylococcus Aureusunclassified
“…https://doi.org/10.55204/trc.v4i1.e295 por ejemplo, el queso, ya que es considerado un vehículo trasmisor de las enfermedades causadas por los mismos y es nuestra muestra analizada. Diaz et al(9), comenta que, en un estudio realizado con 72 muestras de queso, el 69,44% indica la presencia de Staphylococcus aureus, lo que puede deberse a las siguientes características: humedad de conservación del alimento, temperatura y las condiciones adecuadas de transporte.En la revisión sistemática realizada por Torres et al(7) menciona que el microorganismo Staphylococcus aureus se encuentra fácilmente como agente causal de mastitis, por lo que animales enfermos son capaces de transmitir enfermedades y generar enterotoxinas patogénicas.En la provincia del Azuay en la Cuidad de Cuenca-Ecuador un estudio realizado por Ordoñez et al(19) en el mercado 12 de Abril, se determinó la presencia de Staphylococcus aureus y guiándose en la NTE 1528:12, solo el 42% son aceptables, mientras que el 52% son inaceptables. Nuestros resultados fueron casi similares, se examinó la presencia de Staphylococcus aureus en quesos frescos del Mercado 9 de Octubre en Cuenca.…”
unclassified
“…S. aureus es una de las especies más estudiadas y conocidas de su género, dado que se encuentra comúnmente en la piel y en las mucosas del ser humano. Y pese a que varias personas son portadoras asintomáticas, ello no exime su capacidad para ocasionar una amplia variedad de infecciones y enfermedades en el organismo: desde patologías leves en la piel hasta infecciones graves a nivel sanguíneo, óseo, cardiaco, respiratorio (neumonía), entre otras (Ulusoy et al, 2017;Hennekinne et al, 2012;Torres et al, 2021).…”
Section: Introductionunclassified