Televizyon Programlarının Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Eğitim, Kariyer ve Meslek Planlarına Olan Etkisi (The Effect of Television Programs on Education, Career and Professional Plans of Gastronomy and Culinary Arts Students)

Abstract

Televizyon yemek programları sayesinde günümüzde aşçılık mesleği popüler hale gelmiştir. Söz konusu popülerlik Gastronomi ve mutfak sanatları lisans eğitimi veren üniversitelerin bölümsayılarında artışını tetiklemiştir. Bu durum Televizyon programlarının gastronomi ve mutfaksanatları eğitimi almak isteyen öğrencilerin seçimine ve kariyer planlarına olan etkisine yönelikçalışmaların yapılmasını gerektirmektedir. Bu çalışmanın amacı televizyon yemekprogramlarının Kütahya Dumlupınar üniversitesinde eğitim alan öğrencilerin eğitim, kariyer ve mesleki planlarına olan etkisini araştırmaktır. Bu amaca yönelik olarak gastronomi ve mutfaksanatları bölümünde okuyan öğrenciler ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Araştırma kurgusuolgu bilim yaklaşımında içerik analizi kullanılarak oluşturulmuştur. Çalışmada öğrencilerinkariyer eğitim ve mesleki planlarında televizyon yemek programlarının bir etkisinin olmadığısonucuna ulaşılmıştır. Öğrencilerin kariyer planlarını yaparken televizyon yemekprogramlarındaki şeflerin kariyerleri hakkında olumlu görüş bildirdikleri, şeflerin kariyerdurumuna özendikleri ile ekranda yansıtılan ile gerçekte yaşanan mutfak durumlarının karşılaştırılması gibi unsurlar çalışmanın en önemli bulgularıdır. Bulgular alan yazında dahaönce yapılan çalışmaların sonuçlarıyla karşılaştırılarak tartışılmış, akademik ve sektöre dayalıönerilerde bulunulmuştur.