Abstract:Resumo-A biotecnologia continua a oferecer muitas alternativas para elaboração de produtos exclusivos. A indústria de laticínios vem contribuindo para o desenvolvimento e aplicação de processos inovadores, com destaque para os alimentos funcionais. O objetivo deste trabalho foi identificar as principais tendências sobre a biotecnologia aplicada no desenvolvimento de produtos lácteos a partir da análise de patentes, pela base Derwent, e de artigos científicos, pela base Scopus. Houve uma maior concentração de d… Show more
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