The Effect of Packaging Technique and Types of Packaging on the Quality and Shelf Life of Yellow Seasoned Pindang Fish

Mulyawan, Imam Budi; Handayani, Baiq Rien; Dipokusumo, Bambang; Werdiningsih, Wiharyani; Siska, Astri Iga

doi:10.17844/jphpi.v22i3.28926

Cited by 18 publications

(16 citation statements)

References 7 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Pengemasan yang tepat merupakan cara lain untuk memperpanjang masa simpan produk pangan. Pengemasan dapat menjaga dan mencegah pembusukan makanan dengan menghalangi masuknya oksigen dan udara yang mengandung banyak kontaminan (Mulyawan et al, 2019). Kemasan juga dapat menampilkan ciri khas dan visual dari produk (Krishnasari & Yaddarabullah, 2020) Beberapa bahan yang sering digunakan sebagai bahan kemasan adalah gelas, kayu, kertas, plastik dan logam.…”

Section: Pembahasanunclassified

Pelatihan Pengolahan Pasca Panen Ikan Air Tawar Di Desa Jembayan Tengah

Prayogi

Drianti

2022

jailcb

View full text Add to dashboard Cite

Desa Jembayan Tengah merupakan salah satu desa di Kabupaten Kutai Kartanegara, dengan penduduk sebanyak 1.968 jiwa. Dengan tingkat pendidikan masyarakatnya sebagian besar adalah lulusan sekolah dasar (SD). Konsumsi ikan di desa tersebut selalu berupa ikan segar, jarang ada yang berupa olahan ikan. Pelatihan pengolahan ikan air tawar di Desa Jembayan tengah ini dalam rangkan meningkatkan nilai tambah ikan air tawar tersebut. Dan memberikan pengetahuan jenis-jenis olahan ikan air tawar.

show abstract

Section: Pembahasanunclassified

Pelatihan Pengolahan Pasca Panen Ikan Air Tawar Di Desa Jembayan Tengah

Prayogi

Drianti

2022

jailcb

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Kombinasi antara jenis kemasan dan teknik kemasan berpengaruh terhadap mutu produk pangan. Teknik pengemasan yang digunakan adalah teknik pengemasan vakum dan non vakum (Mulyawan et al, 2019). Kemasan PP memiliki karakteristik permeabilitas terhadap oksigen dan uap air yang lebih rendah jika dibandingkan dengan kemasan jenis PE (Johnrencius et al, 2017).…”

Section: Pendahuluanunclassified

KAJIAN MUTU IKAN PINDANG LEMURU (Sardinella lemuru) DALAM KEMASAN POLYPROPYLENE NON VAKUM SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG DAN DINGIN

Permadi¹,

Afifah²,

Herliza³

et al. 2022

BJSJ

View full text Add to dashboard Cite

Ikan pindang merupakan produk hasil perikanan yang mudah rusak, upaya untuk memperpanjang daya awet nya yaitu dengan pengemasan mengggunakan kemasan polypropylene selama penyimpanan pada suhu yang tepat (Wulandari dan Waluyo, 2013). Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui alur proses pengolahan ikan pindang dan mengetahui mutu ikan pindang dalam kemasan polypropylene non vakum selama penyimpanan suhu ruang dan suhu dingin. Metode pengambilan data dilakukan menggunakan dua metode yaitu primer dan sekunder dengan analisa data yang digunakan adalah metode statistik deskriptif. Penelitian menunjukkan bahwa alur proses pengolahan ikan pindang lemuru di UKM Poklahsar Maju Jaya belum sesuai standar SNI 2717:2017. Hasil uji mutu sensori ikan pindang memiliki nilai rata-rata yaitu 8 dan masih memenuhi standar SNI ikan pindang 2717:2017 yaitu maksimal 7. Hasil uji ALT ikan pindang memenuhi standar SNI ikan pindang 2707:2017 yaitu 1,0 × 10⁵ kol/gr. Pada pengujian ikan pindang selama penyimpanan suhu ruang dengan hasil uji ALT pada hari ke-1 ikan pindang sudah tidak memenuhi standar SNI yang telah ditentukan. Pada penyimpanan suhu dingin pada hari ke 12 ikan pindang sudah tidak memenuhi standar SNI 2707:2017. Uji sensori pada hari ke 1 ikan pindang sudah tidak disukai oleh panelis sedangkan pada suhu dingin hari ke 14 nilai ikan pindang sudah melewati batas maksimal. Pada uji kadar air tidak terjadi peningkatan kadar air secara signifikan dan dengan nilai rata-rata sudah diatas standar SNI 2717:2017 yaitu 60%. Berdasarkan hasil pengujian pada suhu ruang ikan pindang lebih cepat terjadinya pembusukan dibandingkan dengan suhu dingin..

show abstract

“…Sanga-Sanga berupa pelatihan membuat kemasan yang menarik serta bantuan fisik dalam bentuk kemasan plastik sangat membantu usaha tersebut. Mulyawan et al, (2019) menyatakan bahwa kemasan sangat penting dalam mempertahankan mutu produk.…”

Section: Program Dari Corporate Social Responbility (Csr) Pertamina DI Kecamatanunclassified

Profil dan Kinerja Usaha Olahan Perikanan di Kelurahan Sarijaya Kecamatan Sanga Sanga Kabupaten Kutai Kartanegara

Haqiqiansyah

Sugiharto

2021

jpt

View full text Add to dashboard Cite

Usaha pengolahan hasil perikanan merupakan suatu upaya untuk meningkatkan dan menambah nilai tambah terhadap produk hasil perikanan. Kegiatan yang banyak melibatkan masyarakat terutama ibu-ibu yang potensial untuk diberdayakan. Kegiatan pengolahan hasil perikanan, terutama olahan amplang di Kecamatan Sanga Sanga, khususnya Kelurahan Sari Jaya sudah cukup lama berkembang. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui profil usaha dan kinerja usaha secara finansial serta mengetahui titik impas produksi. Penelitian dilakukan dengan metode survei dan wawancara dengan pelaku usaha. Pengambilan sampel dengan metode sensus dan data dianalisis secara deskriptif dan finansial. Hasil penelitian, menunjukan bahwa profil usaha adalah skala rumah tangga, teknologi sederhana, tenaga kerja keluarga dan sudah memiliki izin usaha (P-IRT). Hasil analisis finansial nahwa nilai imbangan penerimaan dan biaya sebesar 2,19, berarti secara finansial usaha ini menguntungan dan prospek untuk dikembangkan. Hasil analisis titik impas produksi sebesar 118 kg per bulan, sedangkan produksi rata-rata aktual sebesar 258 kg per bulan. Titik impas harga berada pada tingkat 45.697 kg. Adapun saran perlunya pendampingan yang intensif oleh instansi teknis terutama tenaga penyuluh lapangan sehingga dapat meningkatkan kualitas produksi dan program kemitraan guna perluasan segmentasi pasar.

show abstract

The Effect of Packaging Technique and Types of Packaging on the Quality and Shelf Life of Yellow Seasoned Pindang Fish

Cited by 18 publications

References 7 publications

Pelatihan Pengolahan Pasca Panen Ikan Air Tawar Di Desa Jembayan Tengah

Pelatihan Pengolahan Pasca Panen Ikan Air Tawar Di Desa Jembayan Tengah

KAJIAN MUTU IKAN PINDANG LEMURU (Sardinella lemuru) DALAM KEMASAN POLYPROPYLENE NON VAKUM SELAMA PENYIMPANAN SUHU RUANG DAN DINGIN

Profil dan Kinerja Usaha Olahan Perikanan di Kelurahan Sarijaya Kecamatan Sanga Sanga Kabupaten Kutai Kartanegara

Contact Info

Product

Resources

About