The physical and mechanical properties of potato tubers by combining two linear dimensions

Abstract

МИРКИНА Елена Николаевна, Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. ВавиловаИзложены некоторые физико-механические свойства клубней картофеля и способ разделения клубней картофеля на фракции по сочетанию двух линейных размеров -ширине и толщине.Введение. Картофель -одна из важнейших и распространенных культур в сельскохозяйственном производстве. В России картофель занимает второе место после зерновых и в производственном балансе его называют «вторым хлебом». В Поволжье выращивается более 10 % от валового производства картофеля в стране. Почвенно-климатические условия Среднего Поволжья благоприятны для выращивания картофеля и в значительной мере отвечают биологическим требованиям культуры.Картофель применяют для приготовления разнообразных блюд, так как он питателен и необходим человеческому организму, также он используется как кормовая культура. Наличие в клубнях картофеля кислот, минералов позволяет использовать его как сырьевую основу для технической переработки в крахмал [1].В современных условиях повышение эффективности производства картофеля обусловлено увеличением урожайности, что возможно только на основе поэтапного перевода отрасли с экстенсивного на интенсивный путь развития, который заключается в использовании современных технологий и машин, тщательно подготовленного посадочного материала лучших сортов и т.д.Наиболее важными условиями получения высокого и качественного урожая картофеля является качество посадочного материала и соблюдение агротребований при посадке.Из существующих способов сортирования наибольшее распространение в настоящее время имеет разделение клубней по линейным размерам. Кроме того, в зависимости от назначения картофель перед посадкой необходимо отсортировать на фракции: мелкую фракцию -кормовую, массой 30-50 г, среднюю фракцию -семенную, массой 50-80 г, крупную фракцию -продовольственную, массой 80-110 г. Картофель массой менее 30 г идет в отходы. При посадке каждую фракцию следует высаживать отдельно с соблюдением густоты посадки [2].Процесс сортирования клубней картофеля может осуществляться несколькими способами: сортирование по линейным размерам, массе, объему и плотности [2].