Agradeço profundamente à professora Helena Godinho, não só por ter sido a pessoa que me guiou durante todas as etapas deste projecto, mas também por todo o tempo e ajuda que me deu para conseguir finalizar esta dissertação. O compromisso demonstrado pela mesma foi inalcansável. De salientar também o enorme gosto e motivação com que encarou este projecto. A very special thank you to Professor Pawel Pieranski, who gave me a lot of guidance and help during my stay in France. I'm grateful for all the help given to carrying out the research work, and for all the morning sessions of learning at the cafeteria. Um agradecimento especial também ao Professor João Canejo, por toda a ajuda prestada no laboratório, e pelo tempo que dispensou para me ajudar. Devo salientar também a simpatia e alegria com que encara o dia-a-dia. Uma palavra de apreço para a Ana Almeida, também pelo tempo que dispensou para me ajudar nas tarefas de laboratório, e por ter dispensado as folhas das plantas que utilizei neste projecto. Quero agradecer ao Professor João Paulo Borges, principalmente pela disponibilidade e ajuda constante que me proporcionou durante todo o curso. Por último, mas não menos importante, agradecer aos meus pais, não só pela ajuda financeira durante todos este anos, mas também pela motivação e encorajamento que me deram.