Abstract:Objetivo: Analisar a trajetória da regulação sanitária da lactase em produtos alimentícios no Brasil. Metodologia: Trata-se de uma pesquisa exploratória-descritiva, qualitativa, realizada a partir da análise de normativas sanitárias e dados secundários de acesso público sobre registros de alimentos e patentes. Resultados: Observou-se que os 24 atos normativos apresentaram fragilidades e inconsistências que permitiram a transição do uso da lactase como coadjuvante de tecnologia alimentar, para utilização delibe… Show more
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