Turismo e Inovação Territorial: Um olhar na perspectiva gastronômica

Abstract

The objective of this article is to relate tourism and territorial innovation based on the association with gastronomy as a vector for tourism development. To fulfill the proposal, a literature review was carried out as a way to justify the theme presented based on scientific research. For that, initial concepts such as tourism, tourist destination, competitiveness, territory and innovation were discussed, selected from bases such as SCOPUS, Scielo and printed books. It is concluded that tourism associated with gastronomy is favorable as long as training and technical skills for the actors involved are strengthened and promoted, respecting culinary traditions and including innovation, allowing the inclusion of new technological processes in the search for a better final product, which it is food, considering the production of healthy and safe food, focusing on the sustainability and participation of the local community.

COVID-19: efeitos e implicações ocorridos no turismo da rota das emoções localizada no nordeste do Brasil

“…Posto isto, fica evidente e notório que a pandemia impactará sobretudo em países emergentes e turísticos como é o caso do Brasil, em especial na região Nordeste a qual a Rota das Emoções se localiza (Costa, Nascimento, Hoffmann & Silva, 2017;Silva, Hoffmann & Costa, 2020). Deste modo, países como estes precisam aprender de maneira coletiva a vencer essa tragédia do COVID-19, que impactou, impacta e impactará ainda mais o contexto do setor do turismo dos países, inviabilizando fortemente a economia local destes países (Carbone, 2020;Menegaki, 2020;Oliveira & Arantes, 2020;Gossling, Scott & Hall, 2020;Sayfullaev, 2020;Sheresheva, 2020), inclusive do Brasil (Aguiar & Melo, 2020).…”

Produtos Alimentares Locais como Vetores da Experiência Turística: uma revisão da literatura

“…Como um dos elementos essenciais à atividade turística, alguns pesquisadores observam que muitos destinos turísticos utilizam cada vez mais a gastronomia como uma iniciativa popular no desenvolvimento do turismo local. Para Aguiar & Melo (2020), a gastronomia local une tradição, cultura, história, costumes, imersos a um patrimônio imaterial, cujos efeitos se observam no fenômeno turístico, satisfazendo uma demanda de consumidores cheios de expectativas pela viagem.…”