Typical horticultural products between tradition and innovation

Abstract

RiassuntoLe politiche comunitarie e nazionali per il settore agroalimentare e per lo sviluppo rurale sono volte a promuovere la qualità delle produzioni, incoraggiando così la crescente tendenza dei consumatori verso produzioni e alimenti legati alla qualità della materia prima, alle aree di provenienza e a processi produttivi tradizionali. La condivisione di valori della qualità, della cultura, della memoria storica e del radicamento nel territorio geografico definisce il concetto di tipicità dei prodotti, la cui valorizzazione è ben testimoniata dal riconoscimento attraverso i marchi di certificazione della provenienza (DOP, IGP, STG, ecc.). La sempre più diffusa consapevolezza che le produzioni agroalimentari, ma anche floreali, tipiche possano costituire un'opportunità per lo sviluppo del territorio cui sono legate, pone la necessità di più approfondite valutazioni sulle modalità di valorizzazione di tali prodotti e sull'impatto che le innovazioni acquisite con la ricerca e la sperimentazione possono avere sul recupero e sulla tutela delle tipicità dei settori di riferimento. Il grande patrimonio di diversità biologica e paesistica custodito nel nostro Paese è indicativo di quanto possano essere complesse ed articolate le relazioni che intercorrono tra tipicità, innovazione e ricerca. Esemplificativa del rilievo che assumono questi aspetti è la posizione di leader europeo nell'acquisizione di marchi DOP e IGP attualmente conseguita dall'Italia, le cui produzioni agrarie e alimentari di altissima qualità sono in stretto rapporto non solo con le tradizioni, le culture e i diversi territori, ma anche con il valore dell'agrobiodiversità. Attraverso una serie di casi esemplificativi di valorizzazione delle tipicità nei settori delle colture arboree, ortive e floreali, sono state evidenziate le principali strategie di promozione che hanno trovato pratica applicazione commerciale ed istituzionale. Infine, poiché si ritiene che l'innovazione nel comparto del tipico debba essere compatibile con le specificità del prodotto, garantendo al contempo il mantenimento del legame con il territorio, si precisa il ruolo della ricerca e della sperimentazione nel definire e quantificare tali specificità.Parole chiave: qualità, risorse genetiche, agrobiodiversità, prodotti certificati. Summary TYPICAL HORTICULTURAL PRODUCTS BETWEEN TRADITION AND INNOVATIONRecent EU and National policies for agriculture and rural development are mainly focused to foster the production of high quality products as a result of the increasing demand of food safety, typical foods and traditional processing methods. Another word very often used to describe foods in these days is "typicality" which pools together the concepts of "food connected with a specific place", "historical memory and tradition" and "culture". The importance for the EU and the National administrations of the above mentioned kind of food is demonstrated, among other things, by the high number of the PDO, PGI and TSG certificated products in Italy. In this period of global markets an...