Ultra-high-performance liquid chromatography profiling method for chemical screening of proanthocyanidins in Czech hops

Olšovská, Jana; Kameník, Zdeněk; Čejka, Pavel; Jurková, Marie; Mikyška, Alexandr

doi:10.1016/j.talanta.2013.07.067

Cited by 33 publications

(28 citation statements)

References 21 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…It is clear that the genetic origin of hops corresponds with the chemotaxonomic profi le of hop proanthocyanidins. The results obtained using a new method fully confi rmed the conclusions of previous studies (Olšovská et al, 2013).…”

Section: Poděkovánísupporting

confidence: 87%

“…Je zřejmé, že genetický původ chmele koresponduje s chemotaxonomickým profi lem proanthokyanidinů chmele. Výsled-ky získané novou metodou plně potvrdily závěry předchozí studie (Olšovská et al, 2013).…”

Section: ■ 3 Genetic Methodsunclassified

“…Samples extracted with acetone/water (70/30) were found to contain di-, tri-and tetramers of proanthocyanidins, in particular catechin, epicatechin, gallocatechin and epigallocatechin. Based on the proportion of these oligomers, the authors demonstrated not only varietal, but also location specifi city (Olšovská et al, 2013).…”

Section: ■ 3 Genetické Metodymentioning

confidence: 98%

“…Ve vzorcích extrahovaných směsí aceton/voda (70/30) identifikovali di-, tri-and tetramery proanthokyanidinů, zejména katechinu, epikatechinu, gallokatechinu a epigalokatechinu. Na základě zastoupení těchto oligomerů prokázali autoři nejen odrůdovou, ale i lokalitní specifi tu (Olšovská et al, 2013).…”

Section: Metody Pro Ověřování Autenticity Odrůd Chmele -účInný Nástrounclassified

See 3 more Smart Citations

Methods for verifying the authenticity of hops - an effective tool against falsification

Olšovská¹,

Krofta²,

Jandovská³

et al. 2016

Kvasny Prum

View full text Add to dashboard Cite

■ 1 ÚVODAutenticita potravin je termín, který jednoduše označuje, zda potraviny nakupované spotřebitelem odpovídají jejich popisu, a je aktuálním tématem v nejrůznějších potravinářských komoditách. Proto je v současné době věnováno mnoho pozornosti a jsou vynakládány nemalé fi nanční prostředky na vývoj analytických metod pro ověřo-vání autenticity potravin, nápojů a jejich surovin.Také chmel je komodita, ve které dochází k falzifi kaci původu a odrůd, což může ve velké míře ovlivnit senzorický profi l piva z něho vyrobeného. Žatecký poloraný červeňák (ŽPČ) je na trhu všeobec-ně považován za světový standard kvality v kategorii aromatických chmelů. Prvotřídní kvalitě odpovídá i vyšší cena. V uplynulých letech bylo zaznamenáno několik opakovaných případů jeho falzifi kace. Falzifi kace Žateckého poloraného červeňáku ve formě granulí byla Recenzovaný článek / Reviewed Paper Olšovská, J., Krofta, K., Jandovská, V., Patzak, J., Štěrba, K., 2016: Metody pro ověřování autenticity chmele -účinný nástroj proti falzifi kaci. Kvasny Prum. 62, č. 10, s. 294-305 K pokusům o falzifi kaci dochází téměř u všech komodit a výjimkou není ani chmel. Je proto nezbytné hledat způsoby, jak ověřovat jeho autenticitu. Přehledový článek shrnuje moderní metody pro ověřování autenticity chmele a uvádí rovněž nejnovější výsledky spolupráce Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s. a Chmelařského institutu, s.r.o., v Žatci. K ověřování autenticity chmele se používají metody chemotaxonomické a genetické. V roce 2015 byly provedeny chemické analýzy novošlechtěných hybridů pro České pivo (obsah a složení alfa a beta kyselin, obsah a složení chmelových silic, obsah celkových polyfenolů) a byly provedeny molekulárně-genetické analýzy 150 vybraných genotypů chmele ze světového sortimentu a šlechtitelského materiálu. Pomocí výsledků byl z testovaných genotypů sestaven přehledný dendrogram. Autoři se dále zabývali profi lováním českých odrůd chmele na základě chemických profi lů proanthokyanidinů a podařilo se jim pomocí klastrové analýzy jasně odlišit odrůdy chmele včetně jejich genetické příbuznosti.Olšovská, J., Krofta, K., Jandovská, V., Patzak, J., Štěrba, K., 2016: Methods for verifying the authenticity of hops -an effective tool against falsifi cation. Kvasny Prum. 62, No. 10, pp. 294-305Falsifi cation attempts occur in almost all commodities and hops is no exception. It is therefore necessary to look for ways to verify its authenticity. This review summarizes modern methods for verifying the authenticity of hops and also provides the latest results of the collaboration of the Research Institute of Brewing and Malting, PLC. and the Hop Research Institute, Ltd., in Žatec. Chemotaxonomic and genetic methods are used to verify the authenticity of hops. Chemical analyzes of newly bred hybrids potentially suitable for Czech beer focused on the content and composition of alpha and beta acids, content and composition of hop oils, and content of total polyphenols were performed and molecular genetic analyses of 150 selected hop genotypes in...

show abstract

Section: Poděkovánísupporting

confidence: 87%

Section: ■ 3 Genetic Methodsunclassified

Section: ■ 3 Genetické Metodymentioning

confidence: 98%

Section: Metody Pro Ověřování Autenticity Odrůd Chmele -účInný Nástrounclassified

See 2 more Smart Citations

Methods for verifying the authenticity of hops - an effective tool against falsification

Olšovská¹,

Krofta²,

Jandovská³

et al. 2016

Kvasny Prum

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Kromě opakované odrůdové závislosti byla prokázána variabilita profilů v závislosti na lokalitě daného vzorku. Pro získání profilů studovaných látek byla v této práci použita technika UHPLC-TOF-MS (ultraúčinná kapalinová chromatografie s hmotnostní detekcí na principu doby letu), srovnávány byly profily 40 proanthokyanidinů s nejvyšším stupněm polymerace 5 (Olšovská et al, 2013).…”

Section: Suroviny Pro Výrobu Piva / Raw Materials For Beer Productionunclassified

The Proanthocyanidin Profile in Beer and Its Raw Materials

Olšovská¹,

Dušek²,

Zušťáková³

et al. 2015

Kvasny Prum

View full text Add to dashboard Cite

ProfilproanthokyanidinůvpivuajehosurovináchKlíčová slova : proanthokyanidiny,pivo,slad,chmel,vysokoúčinná kapalinováchromatografie,hmotnostníspektrometriesvysokým rozlišením ■ ■ 1 ÚVOD Polyfenoly, sekundární metabolity produkované zejména rostlinami, jsou velkou a různorodou skupinou sloučenin, která obsahuje přes 8000 dosud popsaných sloučenin. (Haslam et al., 1994). Proanthokyanidiny, známé také jako kondenzované taniny neboli třísloviny, jsou v přírodě po ligninu druhou nejrozšířenější skupinou polyfenolů (Lazarus et al., 1999). Molekuly flavan-3-olů: páry isomerů katechinu a epikatechinu, gallokatechinu a epigallokatechinu, afzelechinu a epiafzelechinu (viz obr.1) tvoří základní stavební jednotku kondenzovaných proanthokyanidinů. Tyto flavan-3-ol jednotky mají typickou C6-C3-C6 flavanoidní strukturu, která je tvořena třemi kruhy, dvěma aromatickými kruhy (kruhy A a C) a heterocyklickým kruhem B (Predy et al., 2009 Polyphenols, secondary metabolites produced mostly by plants, are a large and diverse group of compounds, which contains over 8000 previously described compounds. (Haslam et al. 1994). Proanthocyanidins, also known as condensed tannins or tannins, are the second most common group of polyphenols in the nature of after lignin (Lazarus et al., 1999). Molecules of flavan-3-ols, pairs of isomers of catechin and epicatechin, epigallocatechin and gallocatechin, and afzelechin and epiafzelechin (see Fig. 1) are the basic structural units of condensed proanthocyanidins. The flavan-3-ol units are typically C6-C3-C6 flavanoid structures which are formed by three rings, the two aromatic rings (rings A and C) and a heterocyclic ring B (Predy et al., 2009). Condensation of these simple catechins yields proanthocyanidins as dimeric, oligomeric or polymeric compounds. The diversity of the various structures of proanthocyanidins is given by the variability of monomeric units, i.e. the number of hydroxyl groups on both of the aromatic rings A and C and the stereochemistry at the asymmetric carbon C3 on ring B. The variability is also contributed by a specific type of an interflavonoid bond, wherein the self--condensation of the monomeric units of catechins can occur either between the carbon C4 of the higher flavonoid unit and C8 carbon (link 4→8) or 6 (4→6 linkage) of the lower flavonoid unit (type B), or the type A wherein the bond is formed via an ether bridge between Přítomnost proanthokyanidinů, látek patřících do široké skupiny polyfenolů, je v pivu obecně spíše nežádoucí a to vzhledem k jejich tendenci tvořit komplexy s proteiny, a tím zhoršovat jeho koloidní stabilitu. Na druhé straně, jsou tyto látky prospěšné díky schopnosti vázat volné radikály a tím zlepšovat senzorickou stabilitu piva. Znalost profilu jednotlivých proanthokyanidinů v pivu a surovinách a jejich individuálního chování během celého technologického procesu by mohla napomoci při řešení úkolů spojených se zlepšováním senzorické i koloidní stability piva. Proto byla vypracována nová metoda pro stanovení proanthokyanidinů pomocí kapalinové...

show abstract

Determination of the botanical origin of hops (Humulus lupulusL.) using different analytical techniques in combination with statistical methods

2016

View full text Add to dashboard Cite

Beer flavour and aroma depend mostly on the hop variety used in the brewing process. For this reason it is of crucial importance for brewers to be certain about the botanical origin of the hop variety. Metabolic fingerprinting is one of the approaches that can be used for determination of the botanical origin of many agricultural and food products. The aim of the current work was to differentiate between the five most important hop varieties in Slovenia. Gas chromatography, high-performance liquid chromatography (HPLC) and Fourier transform infrared spectroscopy were carried out in combination with three different chemometric methodsprincipal component analysis, regularized discriminant analysis and hierarchical clusteringon 121 hop samples. The chemometric classification of the hop varieties was obtained with nearly 100% success. The best results were obtained with GC and HPLC data, within one year of harvesting.

show abstract

Ultra-high-performance liquid chromatography profiling method for chemical screening of proanthocyanidins in Czech hops

Cited by 33 publications

References 21 publications

Methods for verifying the authenticity of hops - an effective tool against falsification

Methods for verifying the authenticity of hops - an effective tool against falsification

The Proanthocyanidin Profile in Beer and Its Raw Materials

Determination of the botanical origin of hops (Humulus lupulusL.) using different analytical techniques in combination with statistical methods

Contact Info

Product

Resources

About