Uso Do Índice De Degradação De Amido Na Determinação Da Maturidade Da Manga 'Tommy Atkins'

Abstract

Instalou-se um experimento com manga 'Tommy Atkins' objetivando estudar a eficiência do índice de degradação de amido visando a sua utilização em nível de campo como mais uma alternativa para estimar a maturação dos frutos. A eficácia do método foi estabelecida pela sua correlação durante a maturação com o conteúdo de amido e com a coloração da casca, coloração da polpa, firmeza da polpa, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais e açúcares redutores e não redutores. O ensaio foi instalado em delineamento inteiramente casualizado, composto por cinco tratamentos, com base na coloração da polpa e da casca. No caso da polpa: I - fruto verde; II - verde com traços de amarelo; III - mais verde que amarelo; IV - mais amarelo que verde; e V - traços de verde. Para a coloração da casca, adotou-se a mesma escala com variação de verde para vermelho. Utilizaram-se seis repetições por tratamento. Em geral, houve boa correlação entre o índice de degradação do amido e as outras variáveis estudadas, sendo que o índice de coloração da polpa apresentou melhor coeficiente de correlação. As análises de correlação indicam que o método pode ser utilizado pelo produtor.

Impact Injury Diagnosis in Mango Through Starch Degradation Index

“…Similar results were found by Rocha et al (2001), who observed pH rise along maturation, varying from 3.23 to 4.51 for stages 1 and 5, respectively. SS content increased with mango maturity, regardless of injuring.…”

“…The contents of reducing sugars found here are above those reported by Silva et al (2012), who referred to 2.94% in ‗Tommy Atkins' mangoes. However, our findings match those by Rocha et al (2001) and by Morais et al (2002). In general, maturation promotes sugar increment, mainly owning to hydrolysis of reserve carbohydrates stored during fruit growth on the plant, producing total soluble sugars (TSS) (WILLS et al, 1998).…”

“…Some authors have been using starch degradation index (SDI) to measure fruit harvest point (BROOKFIELD et al, 1997;ROCHA et al, 2001), aiming to detect starch in fruit and vegetables through browning. SDI points to starch content determined on the rule of darkening of pulp areas brushed with iodine-potassium iodide based solutions (BROOKFIELD et al, 1997).…”

“…Perhaps, it may be an efficacious alternative to estimate fruit quality and maturation in the field (ROCHA et al, 2001).…”

Qualidade pós-colheita de mangas, não-refrigeradas, e submetidas ao controle da ação do etileno

“…Além disso, pelo valor de pH e SS observados (Pfaffenbach et al, 2003), pressupõe-se que as mesmas foram colhidas em um estádio de maturação mais avançado, o que, segundo os próprios autores, pode ter reduzido a vida de prateleira das mangas, mesmo sob condições de atmosfera refrigerada. Rocha et al (2001) encontraram valores de pH variando entre 3,23 a 4,51 para mangas Tommy Atkins nos estádios 'verde' a 'traços de verde'. O mesmo foi observado neste experimento, onde, ao final de 35 dias, os frutos da variedade Tommy Atkins apresentaram valores médios de pH de 3,46, e a variedade Haden, de 3,48 (Tabela 1).…”