Utilização Integral de Frutas e Vegetais na Elaboração de Novas Fontes Alimentícias

Elaboração de fichas técnicas de preparações à base de Ora-Pro-Nóbis: o valor nutricional da PANC brasileira / Elaboration of technical sheets of preparations based on Ora-Pro-Nóbis: the nutritional value of the brazilian UFP

“…A utilização de partes não convencionais de alimentos, deve ser adotada como uma prática sustentável e ecologicamente correta, pois além de diminuir gastos com a alimentação, reduz também a produção de lixo orgânico e promove a diversificação dos hábitos alimentares, trazendo benefícios à saúde com o aumento da qualidade nutricional do cardápio. Esta prática pode ser desenvolvida tanto no setor industrial, quanto na rotina doméstica, no entanto, ainda faltam ações de implementação efetivas para realização deste processo (15) . Uma forma de usar racionalmente os recursos naturais, diminuindo os impactos negativos sobre o ambiente é reduzir a produção de lixo.…”

Influência de diferentes técnicas de extração sobre a capacidade antioxidante do da casca de melancia desidratada

“…Paralelamente a produção mundial de melancia, acarreta também a geração de grande quantidade de resíduos agrícolas, industriais e domésticas que, muitas vezes, são descartados sem o uso consciente, já que é possível a utilização do subproduto na alimentação ou na extração de compostos com diversas atividades biológicas, bem como pode ser empregado no preparo de meios de cultivos de microrganismos em processos fermentativos (Hasanin & Hashem, 2020;Silva et al, 2018;Ogu & Orjiakor, 2017;Martín, 2009;Marchetto et al, 2008).…”