Variability in free and total ferulic acid content in spring barley caryopses.

Ehrenbergerová, Jaroslava; Prokopcová, Zdeňka; Běláková, Sylva; Cerkal, Radim; Pluháčková, Helena; Vaculová, Kateřina; Smutná, Pavlína

doi:10.18832/kp2012019

Cited by 3 publications

(1 citation statement)

References 30 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Specifi c character of barley arabinoxylans is their esterifi cation with ferulic acid (approximately 0.07% to 0.11% of total mass) (Ehrenbergerová et al, 2012) conferring them antioxidant properties.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

The Influence of Genotype and Environment on Arabinoxylan and Beta-glucan Contents in Grain of Spring Barley (Hordeum vulgare L.)

Macháň¹,

Ehrenbergerová²,

Cerkal³

et al. 2014

Acta Univ. Agric. Silvic. Mendelianae Brun.

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Arabinoxylan and beta-glucan contents are limiting factors for a wider use of barley production. Arabinoxylan and beta-glucan contents were assessed in grain samples in sets of seven malting hulled varieties, three hull-less lines and one hull-less spring variety grown in the localities of Branišovice, Žabčice, and Kroměříž in 2009 to 2011. Further, the eff ect of growing technologies on the level of these non-starch polysaccharides was studied. Variability of arabinoxylan contents was aff ected most signifi cantly by a genotype and growing technology whereas variability of beta-glucan contents was mostly aff ected by a genotype and growing environment (interaction of year with locality). The highest values of arabinoxylans and beta-glucans were determined in the grain samples of hullless lines (KM 1057: 6.16% of arabinoxylans and KM 2084: 6.41% of beta-glucans) and on the contrary, the lowest values of arabinoxylans were found in the grain of hull-less variety AF Lucius (3.85%) and lowest amounts of beta-glucans were found in malting variety Radegast (3.92%). The samples of the growing technology without fungicide treatment had on average more arabinoxylans and betaglucans than the fungicide non-treated ones.

show abstract

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

The Influence of Genotype and Environment on Arabinoxylan and Beta-glucan Contents in Grain of Spring Barley (Hordeum vulgare L.)

Macháň¹,

Ehrenbergerová²,

Cerkal³

et al. 2014

Acta Univ. Agric. Silvic. Mendelianae Brun.

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

A comparison of Czech and Chinese varieties of barley with regards to technologically important polyphenolic substances.

Karabín

Halama²,

Jelínek³

et al. 2013

Kvasny Prum

View full text Add to dashboard Cite

Porovnání českých a čínských odrůd ječmene s ohledem na technologicky významné polyfenolové látkyKlíčová slova: polyfenoly, flavonoidy, ječmen, slad ■ ■ 1 ÚVOD Polyfenolové látky jsou rozsáhlou skupinou sekundárních metabolitů rostlin, které se do piva dostávají prostřednictvím dvou zá-kladních surovin, ječmene (sladu) a chmele. Spektrum jejich vlastností, týkajících se pivovarské technologie a zejména vlastností hotového produktu, je velice široké. V minulosti se studium polyfenolových sloučenin soustřeďovalo zejména na jejich roli v procesu tvorby polyfenol-bílkovinných komplexů, a tím i na vliv polyfenolů na koloidní stabilitu piva (McMurrough et al., 1996a;McMurrough et al., 1996b;Parker, 2007, Aron a Shellhammer, 2010Rehmanji et al., 2005) a možnosti selektivního odstraňování prekursorů vzniku zákalu (Leiper et al., 2005). Po zavedení moderních stabilizačních postupů, schopných odstranit z piva velkou část polyfenolů, byla tato problematika poměrně dlouhou dobu považována za vyřešenou a pozornost se posunula směrem k antioxidačním vlastnostem polyfenolů (Rice-Evans et al., 1996;Pietta, 2000; Dvořáková et al., 2008a), ať už s ohledem na tvorbu senzoricky nežádoucích produktů, zejména karbonylů (Vandehaegen et al., 2006;Mikyška et al., 2011) The aim of this study was to find differences in the quantity and presence of selected polyphenolic substances in barley grown in the Czech Republic and in the People's Republic of China. The barley samples from China had a higher total amount of the polyphenols studied and a significantly higher amount of some specific groups of polyphenols. The most distinct differences were the significantly higher amount of procyanidin B3 and catechin in the free fractions (almost double) and of p-coumaric and ferulic acids in the bound fractions. Therefore, the specific conditions of cultivation's well as dissimilarity of barley varieties could be the source of the technologically significant differences that could have an impact on the beer quality. Kvasny Prum. 59, 2013, Nr. 12, S. 346-351 Der Artikel befasst sich mit dem Vergleich der Menge und Vertretung einiger bedeutenden Polyphenolsubstanzen in der Tschechischen Republik und in der Volksrepublik China aufgewachsen Gerstenmustern. Die erwähnten Muster unterschieden sich in der höheren Gesamtmenge an verfolgte Polyphenole in den chinesischen Gersten und in der Vertretung von einigen ausgesuchten Polyphenolgruppen. Da der größte Unterschied war in einer bedeutend höheren (fast doppelt) Vertretung des Prokyanidins B3 und Katechins in der freien Fraktion und p-Cumar-und Ferulasäure in der gebundenen Fraktion. Also es ist möglich zu konstatieren, dass die spezifische Bedingungen der spezifischen Anbaubedingungen und die Gerstensortenverschiedenheit eine Quelle von einigen technologisch bedeutenden Differenzen mit Einfluss auf die Qualität des unter Anwendung des konkreten Rohstoffs hergestellten Bieres seien könnten.

show abstract

Barley grain non-starch polysaccharides with malting and nutritional significance.

Macháň¹,

Ehrenbergerová²,

Cerkal³

2014

Kvasny Prum

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

258Kvasny prum. 60 / 2014 (10) Sladovnicky a dieteticky významné neškrobové polysacharidy zrna ječmeneKlíčová slova: arabinoxylany, beta-glukany, ječmen jarní ■ ■ 1 ÚVOD Ječmen setý (Hordeum vulgare L.) je na našem území tradiční zemědělskou plodinou, jež zde byla pěstována již tisíce let před naším letopočtem (Ullrich, 2010). V současnosti je ječmen setý s obě-ma formami (jarní a ozimou) naší druhou nejpěstovanější obilninou. Historicky byla většina produkce ječmene jarního v České republice využívána ke krmení hospodářských zvířat, v posledních letech však můžeme pozorovat trend kontinuálního snižování spotřeby ječmene pro krmení hospodářských zvířat, což je dáno snižováním stavů hospodářských zvířat (zejména prasat a drůbeže) chovaných v České republice. V roce 2013 převažovala spotřeba ječmene pro potravinářské využití nad množstvím určeným ke zkrmování (Kůst a Potměšilová, 2013). Pro každý způsob využití produkce ječmene je požadováno zrno vyhovující specifickým parametrům. Mezi důležité parametry z tohoto pohledu patří i obsah neškrobových polysacharidů -zejména arabinoxylanů a beta-glukanů. V pivovarském průmy-slu představují neškrobové polysacharidy nežádoucí látky (Kosař et al., 2000). Na druhou stranu ječné neškrobové polysacharidy jsou ve Sladovnicky a dieteticky významné neškrobové polysacharidy zrna ječmene Barley Grain Non-starch Polysaccharides with Malting and Nutritional SignificancePavel MACHÁŇ, Jaroslava EHRENBERGEROVÁ, Radim CERKAL Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno / Mendel University in Brno, Zemědělská 1, CZ-613 00 Brno e-mail: xmachan1@node.mendelu.czRecenzovaný článek / Reviewed paper Macháň, P. -Ehrenbergerová, J. -Cerkal, R.: Sladovnicky a dieteticky významné neškrobové polysacharidy zrna ječmene. Kvasny Prum. 60, 2014, č. 10, s. 258-265 Neškrobové polysacharidy (NSP) tvořící hlavní část buněčných stěn zrna ječmene (arabinoxylany a beta-glukany) představují limitující faktor pro využití produkce ječmene. Arabinoxylany jsou tvořeny (1→4)-ß-D-xylanopyrosylovými jednotkami substituovanými a-L-arabinofuranózou. Arabinoxylany jsou esterifikovány kyselinou ferulovou. Beta-glukany jsou tvořeny ß-(1→3),(1→4)-D-glukany, přičemž glukosidická ß-(1→4) se vyskytuje přibližně ze 70 %, vazba ß-(1→3) pak ze zbývajících 30 %. Koncentrace NSP v zrnu ječmene je ovlivněna zejména genotypem, pěstebním prostředím a intenzitou ošetření porostů. V procesu vaření piva mohou NSP způsobovat technologické i ekonomické problémy. Jejich obsah je však možno v průběhu výroby piva snížit přídavkem příslušných hydrolytických enzymů. NSP tvoří však také hodnotnou složku potravní vlákniny, jež pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu a hladinu glukózy v krvi, inzulinovou odezvu po jídle, tělesnou hmotnost, krevní tlak, riziko srdeční choroby i rakoviny tlustého střeva a zároveň zmírňuje průběh diabetu II. typu. Jako prebiotikum tvoří nevhodné prostředí pro růst patogenních rodů bakterií. Na základě vědeckých posudků vydala Evropská Komise nařízení č. 1048/2012, ve kterém schvaluje zdravotní tvrzení ...

show abstract

Variability in free and total ferulic acid content in spring barley caryopses.

Cited by 3 publications

References 30 publications

The Influence of Genotype and Environment on Arabinoxylan and Beta-glucan Contents in Grain of Spring Barley (Hordeum vulgare L.)

The Influence of Genotype and Environment on Arabinoxylan and Beta-glucan Contents in Grain of Spring Barley (Hordeum vulgare L.)

A comparison of Czech and Chinese varieties of barley with regards to technologically important polyphenolic substances.

Barley grain non-starch polysaccharides with malting and nutritional significance.

Contact Info

Product

Resources

About