VARIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA CORPORAL DE TILÁPIAS (Oreochromis niloticus) COM O CRESCIMENTO

Abstract

ResumoO crescimento diferenciado entre linhagens de tilápias pode implicar em diferenças nos teores de proteínas e lipídeos da carcaça e da carne. Objetivou-se avaliar a composição química corporal durante o crescimento de tilápias das linhagens Tailandesa e comercial. O experimento foi conduzido em uma represa do Parque Ecológico Cidade da Criança em Presidente Prudente, SP. Foram realizadas amostragens mensais de seis peixes de cada linhagem que foram submetidos à avaliação da composição química no Laboratório de Análises de Alimentos da Universidade do Oeste Paulista. Utilizando o programa estatístico Sisvar, foram realizados Análise de Variância e teste de médias de Scott-Knott para cada constituinte do corpo. A análise estatística mostrou diferenças significativas (p<0,05) nos teores de gorduras durante o crescimento das tilápias da linhagem comercial. Estes resultados confirmam alguns relatos na literatura que afirmam que o teor de gorduras totais tende a aumentar com o crescimento do peixe e alcança o seu valor máximo no final do principal período de alimentação do ano. A composição química das tilápias da linhagem Tailandesa, não apresentou variação significativa com o crescimento. Palavras-chave: Oreochromis niloticus, tilápia, composição corporal, crescimento, desenvolvimento.Changes on the body chemical composition of tilapia (Oreochromis niloticus) through the growth.

Elaboração de caldo de peixe em cubos compactados utilizando pirambeba (Serrasalmus brandtii) e tilápia (Oreochromis niloticus)

“…Segundo Morrissey et al (1998) logo após o abate e durante o processamento, como nas diferentes matérias-primas utilizadas para fabricação dos caldos, ocorre a destruição da integridade das membranas celulares pelo corte das carnes e também uma propagação das reações oxidativas.…”