Variações no padrão de consumo de alimentos na economia brasileira: uma análise do período 1987-2003

Abstract

RESUMO O presente trabalho tem por objetivo verificar como os padrões de consumo alimentar, com relação à aquisição domiciliar per capita e em diferentes faixas de renda, mudaram em perfil na economia brasileira no período de 1987 a 2003, analisando as principais transformações e suas implicações econômicas. Para tanto, utilizou-se dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POFs), realizadas pelo IBGE, dos anos de 1987/1988, 1995/1996 e também 2002/2003. A análise das mudanças no consumo alimentar de diferentes classes de rendimento permitiu verificar a diminuição na aquisição total de alimentos, exceto para as famílias com rendimento de até dois salários mínimos. Houve redução no consumo per capita anual principalmente de produtos que demandam maior tempo para o preparo e elevação na aquisição de alimentos mais práticos e de rápido preparo. A busca por maior praticidade, devido ao novo estilo de vida adotado pelas famílias, tem demonstrado o surgimento de um novo mercado consumidor para alimentos prontos e de rápido preparo, em detrimento do consumo de alimentos considerados mais tradicionais.