Verificação do teor de sódio e de gordura trans descritos na informação nutricional de manteigas, margarinas e requeijões cremosos industrializados comercializados no município de Aracaju, Sergipe

Abstract

A manteiga, margarina e o requeijão cremoso são produtos alimentícios que estão inseridos na dieta da população brasileira e que também são usados como ingredientes na elaboração de alimentos industrializados e de preparações caseiras. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente, conforme a legislação brasileira vigente, os teores de sódio e de gordura trans contidos na informação nutricional de manteigas, margarinas e requeijões cremosos industrializados comercializados no município de Aracaju, Sergipe. Foram analisadas 42 amostras, onde 38 amostras (90,5%) estavam com os teores de sódio acima do limite estabelecido pela legislação (maior ou igual a 400 mg), com valores que variaram entre 433 a 1500 mg.100g-1, sendo então classificados como elevados. Dez amostras (23,8%) apresentaram teores de gorduras trans acima do permitido (maior ou igual a 0,6 g), com valores que variaram de 1 g a 20 g.100g-1, sendo então classificados como elevados. Ainda três marcas, M4, M5 e M9, apresentaram porções de referência em desacordo ao que determina a lei brasileira. Há necessidade, portanto, de adequação à legislação e ajustes na tecnologia de produção da maioria dos produtos alimentícios analisados nesta pesquisa, visando a diminuição dos teores de sódio e a eliminação do uso de gorduras trans na formulação dos alimentos produzidos.

Physical education and its implication in the prevention of chronic non-communicable diseases among schoolchildren: an integrative review

“…Ratifying with Silva, Batista and Messias (2016), the consumption of fatty acids and sodium are often presented in processed foods, such as cookies, chocolates, snacks, among others), and among the participants of their research, 79.82% male and 82.96% female usually consume these foods. Machado et al (2018) point out in a study that the consumption of sodium by adolescents represented above the recommended (about 26% of adolescents) characterizing an inadequate diet that, in the long term, provides opportunities for the onset of NCDs.…”