Wheat flour fortification with iron for reducing anaemia and improving iron status in populations

Flour fortification for nutritional and health improvement: A review

“…The third largest cereal production in the world is wheat, after maize and rice, and is the second most consumed by the populations after rice. Wheat flour is considered one of the most appropriate vehicles for multi-micronutrient fortification because of its worldwide consumption and given the high consumption of bread and pasta worldwide (Awika, 2011;Peña-Rosas, Field, Burford, & De-Regil, 2014).…”

“…The industrial processed fortification of wheat flour, when properly implemented, is an effective, simple and inexpensive strategy to provide vitamins and minerals to the world population, thereby improving the nutritional quality of food supply and providing a public health benefit (Cardoso et al, 2019;FFI, 2019b;Nuria Mateo Ansón, 2010;Peña-Rosas et al, 2014).…”

“…Globally the effort to begin fortifying wheat flour was launched during the 1940s as a way to improve the health of populations (Bishai & Nalubola, 2002). Wheat flour has been fortified with different micronutrients such as iron, folic acid, B-complex vitamins, vitamin A, D and C, zinc, calcium among others, in different parts of the world (Akhtar et al, 2011;FFI, 2019bFFI, , 2019cJohnson et al, 2004;Jungjohann et al, 2015;Marks et al, 2018;Pacho et al, 2015;Peña-Rosas et al, 2014;Rebellato et al, 2017;Serdula, 2010b;WHO, 2009). For example, pasta made with white wheat flour, enriched with Oreochromis niloticus L. (high levels of essential amino acids and polyunsaturated fatty acids) flour, improves the nutritional composition of the pasta without compromising its sensorial quality (Monteiro et al, 2019).…”

The Analysis of Domestic and International Policy of Food Fortification With Trace Elements and Salt Iodization

“…Одной из стратегий по снижению железоде-фицитных состояний, включая анемию, является увеличение содержания железа в рационе и его биодоступности (Food and Agriculture…, 2011) пу-тем обогащения основных пищевых продуктов массового потребления (кукурузы, сои и пшенич-ной муки) соединениями железа (World Health Organization…, 2006;Peña-Rosas et al, 2014). Для популяции детей с легкой степенью дефицита же-леза обогащение железом пищевых продуктов признано предпочтительной стратегией борьбы с анемией (Le et al, 2006).…”

“…Исключение составляет несколько стран. В Австралии не про-изводится обогащение железом, а в Конго, Вене-суэле, Великобритании и на Филиппинах не до-бавляют фолиевую кислоту (Food Fortification Initiative, 2014;Peña-Rosas et al, 2014). Кроме то-го, пять стран (Демократическая Республика Кон-го, Гамбия, Намибия, Катар и Объединенные Арабские Эмираты) обогащают, по крайней мере, половину своей промышленно произведенной пшеничной муки по инициативе предприятий.…”