A busca pelo desenvolvimento ambiental sustentável nos serviços de alimentação: uma revisão integrativa da literatura

Abstract

A segurança alimentar e ambiental parte do princípio que as práticas produtoras de alimentos e o consumo alimentar, devam considerar o cuidado com a preservação dos recursos finitos e com a saúde de todo meio ambiente, incluindo aqui, os humanos e não humanos. As escolha e práticas alimentares saudáveis, são atitudes que contribuem com o desenvolvimento ambiental sustentável e são a base de uma alimentação adequada, justa e segura, para todos os planetários. O objetivo desse estudo foi identificar o que a literatura tem publicado sobre as ações que geram sustentabilidade ambiental nos serviços de alimentação. Essa revisão integrativa de literatura selecionou 14 artigos para a análise. Os resultados mostram que estratégias são necessárias para reduzir o desperdício alimentar e resíduos alimentares em prol do meio ambiente. Concluiu-se que a educação alimentar e ambiental é necessária para conscientizar, comensais e colaboradores, a produção e consumo de refeições sustentáveis.