A concentração e a quantidade de micronutrientes e de alumínio no cafeeiro, Coffea arabica, L., variedade mundo novo (B.Rodr.) Choussy, aos dez anos de idade

Catani, R. A.; Pellegrino, D.; Bittencourt, V C; Jacintho, A.O.; Graner, Celso Augusto Fessel

doi:10.1590/s0071-12761967000100010

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“…A ordem de acúmulo de micronutrientes em cafeeiro, segundo Catani et al (1989), é Fe > Mn > B > Zn > Cu > Mo. Uma vez que os solos brasileiros em que se assenta grande parte da cafeicultura apresentam teores elevados de Fe e Mn (Furlani Junior et al, 2004) e que o cafeeiro não tem grande exigência de Mo, pode-se compreender por que os micronutrientes B, Zn e Cu são considerados os de maior importância para o crescimento e produção do cafeeiro, sendo também os mais estudados.…”

Section: Boro Cobre E Zincounclassified

Nutrição mineral do cafeeiro e qualidade da bebida

et al. 2014

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Recebido para publicação em 15/05/2014 e aprovado em 11/10/2014. 1 Engenheira-Agrônoma, Doutora. Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa, Campus Viçosa, Avenida Peter Henry Rolfs, s/n, 36570-000, Viçosa, Minas Gerais, Brasil. herminia@ufv.br (autora para correspondência Nutrição mineral do cafeeiro e qualidade da bebidaOs nutrientes minerais interferem na qualidade final do café por duas vias, uma direta, por seu papel no metabolismo da planta e acúmulo de compostos químicos desejáveis, do ponto de vista do aroma e sabor do café, e, outra, indireta, por seu papel na produção de compostos que desfavorecem o desenvolvimento microbiano nos grãos. Neste trabalho, procurou-se destacar as características químicas dos grãos associadas à qualidade da bebida e suas possíveis interações com os macro e micronutrientes, bem como relatar os resultados de pesquisa que relacionam nutrição mineral, qualidade da bebida e produção de compostos a ela associados. Palavras-chave: Coffee mineral nutrition and beverage qualityMineral nutrients influence the final quality of coffee in two ways: first directly, for their functions in plant metabolism and accumulation of desirable chemical compounds from the standpoint of flavor and taste of coffee; and indirectly, for its role in producing compounds that are harmful to microbial growth in beans. In this study, we focused on the chemical compounds of green coffee related to good beverage quality and its possible interactions with macro and micronutrients. We also report research findings that relate mineral nutrition, beverage quality and production of compounds in coffee beans.

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Nutrição mineral do cafeeiro e qualidade da bebida

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“…pre são as mais convenientes; os macronutri entes secundários LOTT et alii, 1961;GAL LO et alii, 1967;GALLO et alii, 1970e HIROCE, 1981. O fósforo é um nutriente pouco exigido pelo caf� eiro sendo também muito pouco exportado em relação aos outros macronutrientes (CATANI e MORAES, 1958 ;CATANI et alii, 1965;MALAVOLTA et alii, 1963;CARVAJAL, 1959e MEHLICH, 1966. Se gundo MALAVOLTA ( 1965), isto provavelmente explica o fato de que,a despeito do alto poder de fixação do P nos solos altamen te intemperi zados da região tropical, raramente são encontrados no campo sintomas de deficiência desse elemento.…”

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