A influência de matérias primas e insumos no processo de produção de biscoitos laminados

Abstract

A produção de biscoitos se mostra um ramo pouco estudado, tanto nos processos de fabricação como no gerencial. Várias são as dificuldades quando se trata de produção em larga escala. Esse trabalho teve por objetivo identificar as possíveis influências das matérias-primas e insumos nos processos produtivos de biscoitos laminados. Foram realizados: acompanhamento do processo produtivo, coleta de dados, observações gerais, tabulação e pesquisa teórica. Os resultados da pesquisa permitiram observar as dificuldades impostas à produção devido a farinhas inadequadas, algumas vezes por defeitos em equipamentos, outras devido a problemas com colaboradores. Para a produção de biscoitos padronizados torna-se necessário também, padrão na matéria-prima, no treinamento de funcionários, na administração e manutenção preventiva.