A transferência de tecnologia envolvendo segredo industrial na indústria cervejeira: estudo de caso

Abstract

A indústria de cervejas artesanais tem experimentado um crescimento significativo nas últimas décadas, impulsionada por uma demanda crescente por produtos diferenciados e de alta qualidade. Nesse trabalho, foi estudado o caso da transferência de tecnologia envolvendo segredo industrial de uma tecnologia de produção de cerveja do tipo Catharina Sour, desenvolvida pela Universidade de Brasília, para a cervejaria Bracitorium em Brasília. Nesse cenário, a transferência de tecnologia desempenhou um papel crucial, influenciando tanto a inovação quanto a salvaguarda dos segredos industriais. A pesquisa examinou como o processo contribuiu para o desenvolvimento de novas práticas, receitas e técnicas em ambiente industrial e já em comercialização. Além disso, analisou como as empresas do setor gerenciam os desafios relacionados à proteção de seus segredos industriais em um ambiente cada vez mais colaborativo. Questões como contratos de confidencialidade, estratégias de propriedade intelectual e mecanismos de controle de qualidade foram abordadas para entender melhor como as empresas lidam com a transferência de conhecimento sem comprometer sua vantagem competitiva. Os resultados podem proporcionar contribuições valiosas para o mercado cervejeiro, bem como para os pesquisadores e profissionais envolvidos na gestão da inovação e propriedade intelectual. Compreender o equilíbrio entre a transferência de tecnologia e a preservação dos segredos industriais foi essencial para compreender tanto a sustentabilidade quanto o crescimento contínuo deste mercado dinâmico no Brasil. Foi possível, também, compreender sobre a inserção de novos produtos e insumos para atender às crescentes expectativas dos consumidores num setor industrial que, por sua vez, possibilita o progresso econômico e tecnológico do país.

Políticas agropecuárias, mercado de produtos agrícolas e desenvolvimento rural

“…A participação do setor privado nesse processo é essencial para o avanço tecnológico do setor agropecuário. Além disso, a comercialização é um processo essencial para atender às necessidades e demandas dos mercados, garantindo a disponibilidade da produção e facilitando a transferência de propriedade de produtos (Machado et al, 2024;Stoffel;Quintas, 2014;Wynnek et al, 2023).…”