Ação antagonista de lactobacillus acidophilus frente a staphylococcus aureus em matriz alimentar láctea

Abstract

Ação antagonista de lactobacillus acidophilus frente a staphylococcus aureus em matriz alimentar láctea Antagonist action of lactobacillus acidophilus front of staphylococcus aureus in milk feed matrix

Avaliação da qualidade físico-química de bebidas lácteas sabor de araçá-boi (Eugenia stipitata)

“…Santos et al (2020) encontraram resultado de 1,35% em um iogurte com extrato de beterraba e limão. Em um estudo com bebidas lácteas fermentadas Barbosa et al (2004) encontrou acidez titulável de 0,70 % e Menezes et al (2020) encontraram valores entre 0,6 e 0,82 %. Apesar da elevada acidez da fruta a concentração da polpa não refletiu em um elevado aumento neste indicador.…”