Ácido docosahexaenoico (DHA), un ácido graso esencial a nivel cerebral

Physicochemical and nutritional aspects of babassu coconut almond and oil (Orbignya phalerata Mart.)

“…Several authors have analyzed fatty acids from food and associated consumption of these substances with health benefits 33,34,35,36 .…”

“…Hydrogenation, together with the great presence of lauric acid, can increase the oxidative stability of the product, causing it to have an acidity index within those recommended by the regulators of Identity and Quality of Oils and Fats 34 .…”

Uso Y Explotaciã“n De Los Recursos Acuãticos Por El Hombre Pre-Moderno: El Caso De África

“…Y en segundo término, la hipó-tesis n3, la cual nos plantea que solamente un espectro paleodietético con elevados niveles de ácido graso docosahexaenoico (22:6, omega-3 [n3; w3]) y otros ácidos grasos omega 3, en combinación con ácido graso araquidónico (20:4, omega 6 [n6; w6]) y otros nutrientes selectivos esenciales como el hierro y el yodo, pudo poner en funcionamiento el costoso y complejo proceso de evolución y mantenimiento del cerebro humano (e.g. Cunnane, 2010;Stewart, 2010;Valenzuela et al, 2013;Duarte, 2014). Dos hipótesis, por lo tanto, que se refuerzan mutuamente.…”

Caracterización de diversas especies de peces como fuente de PUFAs y omega 3 según su perfil de ácidos grasos

“…El DHA, por su parte, tiene efectos antiinflamatorios e inhibe la producción de citoquinas proinflamatorias, independiente de la producción de eicosanoides (11); se encuentra principalmente en el cerebro, retina y espermatozoides (13), cumpliendo un rol importante en la neurogénesis y sinaptogénesis en los primeros dos años de vida, asociándose con una mejor agudeza visual y habilidad cognitiva (7,8); además, también se le atribuyen funciones neuroprotectoras en el envejecimiento cerebral, en enfermedades neurodegenerativas y en enfermedad cerebrovascular (14,15).…”

“…Sin embargo, la transformación de ácido alfa-linolénico (ALA) en DHA no es eficiente en el cuerpo humano, donde solo se metaboliza el 1 %, y el EPA entre un 0,2 a un 6 %, pues el organismo utiliza los PUFAs principalmente como fuente de energía (16,14); razón por la cual se recomienda el consumo directo de EPA y DHA a partir de sus principales fuentes como son los peces grasos tipo atún, jurel, salmón, entre otros (9,12).…”