Acrylamide – A case study on risk analysis

Reassessment of the acrylamide risk: Belgium as a case-study

“…By merging the data over a larger period of years, it can be assumed that the heterogeneity in terms of sampling is more or less leveled. Furthermore, given the fact that around 2007 a lot of initiatives were taken for reducing the AA level in food (Busk, 2010;EFSA, 2009;FDE, 2014), it was chosen to compare two time periods, namely the periods 2002e2007 and 2008e2013. The AA levels monitored during these two time periods in different foodstuffs on the Belgian market are presented in Table 1.…”

Aspectos sobre acrilamida: formación, cuantificación, mitigación y futuras consideraciones. Una revisión

“…Posterior a esto, en 1970 se conoció el primer caso en Francia de los efectos de la acrilamida sobre la salud en trabajadores de un túnel para el que se empleaba lechada (Goffeng et al 2008, 186). A pesar de lo anterior, su interés químico solo se hizo mayor luego de que en septiembre de 1997 al sureste de Suecia, la biodiversidad de una presa cercana a la construcción de un túnel comenzara a verse seriamente afectada (Busk, 2010(Busk, , 1677; este suceso impulsó a que se llevara a cabo un estudio en el cual se evidenció que tanto trabajadores expuestos a esta sustancia como individuos no expuestos mostraban cantidades inesperadas y similares de aductos con hemoglobina (Mcdade,Patrick,Rizvi,Knorr,y Labuza,s.f,259).…”

“…Entidades como la Join Expert Committee on Food Additives (JECFA), Food and Agricultual Organization (FAO) y la European Food Safety Authority (EFSA), entre otras, han unido esfuerzos tanto para monitorear los niveles de acrilamida en varios productos alimenticios (Busk, 2010(Busk, , 1682 como para asegurar que la cuantificación y el perfil toxicológico de la acrilamida sean llevados a cabo de manera adecuada (Arts, 2011, 5, 10;Headquarters, 2002, 3-4;States et al 2010, 1;Valsta et al 2011, 16).…”

Introduction to the special issue on a new risk analysis framework for food safety developed within the SAFE FOODS project

“…Moreover. two cases are featured, which include the European regulatory framework for genetically modified foods and the risk assessment, communication, and management following the finding of the occurrence of acrylamide in heated foods (Busk, 2010;Kuiper & Davies, 2010). Both cases highlight the applicability and the potential merits of the new risk analysis framework proposed by SAFE FOODS.…”