Actividad antibacteriana de la cáscara de cacao, Theobroma cacao L

Abstract

RESUMENObjetivo. Evaluar la actividad antibacteriana de diferentes fracciones de la cáscara de cacao (Theobroma cacao L.). Materiales y métodos. Se evaluó la actividad antibacteriana mediante el método de difusión en agar de diferentes fracciones de la cáscara de cacao, empleando cepas autóctonas y de referencia ATCC. Posteriormente, se hizo un análisis de estas fracciones por cromatografía líquida de alta eficiencia y cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Resultados. La fracción clorofórmica presentó actividad antibacteriana frente a Bacillus cereus ATCC 11778 y Streptococcus agalactiae (autóctona), con porcentajes de inhibición de 34.90% (100 μg/μl) y 52.40% (100 μg/μl) respectivamente. También se evidenció una concentración mínima inhibitoria de 512 μg/ml frente a Bacillus cereus ATCC 11778 y de 128 μg/ml frente a Streptococcus agalactiae. Conclusiones. Este trabajo es el primer reporte a saber en Colombia sobre actividad antibacteriana in vitro de la cáscara de cacao, el cual resulta ser un avance importante para esta agroindustria. Esta investigación abre paso a otros estudios relacionados para establecer el espectro de inhibición frente a otros microorganismos.

Traditional Fermented Foods and Beverages from a Microbiological and Nutritional Perspective: The Colombian Heritage

“…Moreover, in the last few years cacao by‐products such as bean husk have been proposed to be used in the biocontrol of Bacillus cereus and Streptococcus agalactiae (Cuéllar and Guerrero ) and the mucilage to be used for the clarification of cane juice (Pérez Echeverry ).…”

Efeito da Adição de teobromina sobre as propriedades do cimento de ionômero de vidro

“…Assim, por apresentar resultados promissores quando adicionada a outros tipos de materiais (7,12,14,16,17) , carboxílicos e água, tornando-se um material de reação ácido-base (4) . Quimicamente, a base de todos os ionômeros é principalmente fluoreto de cálcio, dióxido de silício e óxido de alumínio, além de fosfatos e outros fluoretos, tais como, de sódio.…”

“…A denominação latina do cacau, Theobroma cacao, provém das expressões gregas theo (deus) e broma (comida), o que resulta em "comida dos deuses" (16) . Planta da família Malvaceae, cultivada em regiões tropicais, os frutos, folhas e sementes do cacau produzem ingredientes ativos que são utilizados na indústria de alimentos, cosmética e farmacêutica (52) .…”

“…Na atualidade, o cacau é uma fruta conhecida mundialmente como base do chocolate e seus derivados. Seus componentes -grãos, folhas e sementes -são quimicamente compostos por fenóis, alcalóides, ácidos graxos e carboidratos (16) .…”

“…A teobromina é um composto que faz parte do cacau, e a terminação ina é utilizada para todos os alcalóides e compostos que contêm nitrogênio. O nitrogênio é o responsável pelo sabor amargo do chocolate (16) . Assim, pode-se afirmar que a teobromina é um alcalóide que pertence à classe de moléculas conhecidas como metilxantinas, que também inclui a teofilina -principal metilxantina do chá -e a cafeína -principal metilxantina do café.…”