Actividad antioxidante de pigmentos antociánicos

Abstract

Antocianos Denominación TEAC (mM) Delfinidina cloruro de delfinidina 2,45 ± 0,14 Cianidina 3-glucósido cloruro de kuromanin 1,85 ± 0,26 Peonidina 3-glucósido cloruro de peonidina 3-glucósido 1,49 ± 0,19 Pelargonidina 3-glucósido cloruro de callistephin 1,50 ± 0,08 Malvidina 3-glucósido cloruro de oenin 1,41 ± 0,07

Aplicación de diversos métodos químicos para determinar actividad antioxidante en pulpa de frutos

“…Según la metodología desarrollada por RE et al [38] y descrita por KUSKOSKI et al [25] el radical ABTS •+ se obtiene tras la reacción de ABTS (7 mM) con persulfato potásico (2,45 mM, concentración final) incubados a temperatura ambiente (±25ºC) y en la oscuridad durante 16 h. Una vez formado el radical ABTS •+ se diluye con etanol hasta obtener un valor de absorbancia comprendido entre 0,70 (±0,1) a 754 nm (longitud de onda de máxima absorción). Las muestras filtradas (antocianos) se diluyen con etanol hasta que se produce una inhibición del 20 al 80%, en comparación con la absorbancia del blanco, tras añadir 20 µL de la muestra.…”

“…Ambos presentan una excelente estabilidad en ciertas condiciones, aunque también muestran diferencias. El DPPH es un radical libre que puede obtenerse directamente sin una preparación previa, mientras que el ABTS tiene que ser generado tras una reacción que puede ser química (dióxido de manganeso, persulfato potasio, ABAP) [3, 25,38,45], enzimática (peroxidase, mioglobulina), o también eletroquímica [19,20]. Con el ABTS se puede medir la actividad de compuestos de naturaleza hidrofílica y lipofílica, mientras que el DPPH solo puede disolverse en medio orgánico, y el DMPD solo en medio acuoso [3,5,11,38].…”

Influência do solvente no conteúdo total de polifenóis, antocianinas e atividade antioxidante de extratos de bagaço de uva (Vitis vinifera) variedades Tannat e Ancelota

“…O radical ABTS •+ foi formado pela reação de 2,45 mM de persulfato de potássio com 7 mM de 2,2´azino-bis-(3-etilbenzotiazolin 6-ácido sulfônico), armazenado no escuro, à temperatura ambiente, durante 16 horas. Uma vez formado, o radical ABTS •+ foi diluído em etanol até obter-se uma medida de absorbância de 0,70 (±0,02) em comprimento de onda de 754 nm, a uma temperatura de equilíbrio de 30 °C (KUSKOSKI et al, 2004). A absorbância foi medida em espectrofotômetro modelo Hewlett-Packard 8425A, no tempo de 7 minutos após a adição da amostra.…”

Avaliação da atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos presentes no bagaço de maçã cv. Gala

“…O método ABTS utilizado foi descrito por Re et al (1999) e modificado por Kuskoski et al (2004). A absorbância foi medida em espectrofotômetro modelo Hewlett-Packard 8452 A, no tempo de 7 minutos após a adição da amostra.…”