Actual problems of quality and safety of food products in the context of  providing food security in the Zhytomyr region

Котелевич, В. А.

doi:10.32718/nvlvet9327

Cited by 7 publications

(4 citation statements)

References 3 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Для реалізації продовольчої безпеки держави, стабільного забезпечення населення молочними продуктами, а молокопереробні підприємства якісною сировиною в необхідних кількостях, поряд зі збільшенням виробництва молока-сировини особлива роль належить його якості та безпечності для здорового харчування населення [9,14,20,22,29].…”

Section: вступunclassified

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Молока-Сировини За Умови Удосконалення Технології Підвищення Якості І Безпечності У «ПРАТ ПК Поділля»

Котелевич,

Гуральська,

Олішевський

2024

Scient.Prog.&Innov.

View full text Add to dashboard Cite

Молоко – це унікальний продукт за поживними речовинами, біологічною цінністю, рентабельністю виробництва та попитом на споживчому ринку, важливий складник у раціоні населення. Проте у разі використання промислових технологій виробництва молока виникають питання щодо збереження здоров’я тварин, продуктивності та якості і безпечності отриманої продукції. Встановлено, що рівень захворюваності корів на мастит залежить від факторів, які постійно контролюються у ПРАТ ПК «Поділля», а саме: дотримання регламентів годівлі, санітарно-гігієнічних вимог (дезінфекція), умов утримання, контроль кількості соматичних клітин, застосування відповідних схем лікування за результатами виявлення чутливості виділеної мікрофлори до антибіотиків, чітко виражений бактеріальний статус молока, постійний контроль критичних точок бактеріального забруднення доїльного обладнання, щоденний контроль та аналіз рівня захворюваності. Використання новітньої технології виробництва молока в господарстві та посилення санітарно-гігієнічних заходів, дотримання санітарно-гігієнічних вимог щодо його обробки, зберігання, транспортування з роками (2020–2023) сприяло значному покращенню його якості та безпечності. Якщо 2020 року 78,15 % зразків молока за кількістю соматичних клітин відповідали вимогам екстра і вищого ґатунку, то 2023 року – 85,45 %. Статистичний аналіз експертних висновків за КСК у пробах молока в різні пори року показав, що у літній період 81, 53 % зразків відповідали вимогам екстра та вищого ґатунку, в зимовий – 87,41 %. Попри те, що взимку температура у приміщеннях суттєво знижена, збільшення захворюваності корів на мастит не було. Значно покращилась і якість молока. Якщо показник вмісту жиру понад 4 % 2020 року був виявлений лише у 24,27 % зразків, то 2023 – у 48,62 %. Вміст білка 2020 року понад 4 % показали 6,33 % проб, а 2023 – 35,58 %. Отже, виробництво якісного і безпечного молока в умовах ПРАТ ПК «Поділля» – це результат кропіткої роботи виробників та посиленого контролю на всіх етапах його виробництва за вимогами системи НАССР на всьому ланцюгу «від ферми – до споживача», забезпечення належної виробничої та гігієнічної практики (GMP/GHP) виробництва молока та благополуччя тварин.

show abstract

Section: вступunclassified

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Молока-Сировини За Умови Удосконалення Технології Підвищення Якості І Безпечності У «ПРАТ ПК Поділля»

Котелевич,

Гуральська,

Олішевський

2024

Scient.Prog.&Innov.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Відсутність хоча б однієї з 8 незамінних амінокислот в раціоні людини викликає серйозні порушення здоров'я, особливо тяжко це відбивається на дитячому організмі. Тому для забезпечення організму незамінними амінокислотами необхідно, щоб в денний раціон людини входило не менше половини тваринних білків [3,4,27,28].…”

Section: вступunclassified

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Тваринницької Продукції, Що Виробляє Тов «житомирський М’ясокомбінат», За Показниками Якості Та Безпечності

Котелевич¹

2022

BPSAA

View full text Add to dashboard Cite

Забезпечення населення якісною і безпечною продукцією є проблемою надзвичайно актуальною іглобальною, адже в багатьох країнах світу та в Україні існує дефіцит якісної сировини Тому метоюнаших досліджень було провести ветеринарно-санітарну оцінку тваринницької продукції, щовиробляє ТОВ «Житомирський м’ясокомбінат», за показниками якості і безпечності. Для вирішенняпоставленої мети нами проведено аналіз звітної документації за 2021 рік, ветсанекспертизупродуктів забою, відібрано зразки м’яса, субпродуктів від здорових тварин та після зачистки зпричин інвазійних і незаразних хвороб і проведено мікробіологічні дослідження в бактеріологічнійлабораторії ДУ «Житомирський обласний лабораторний центр МОЗ України». Встановлено, щопричинами вибраковки субпродуктів були інвазійні та незаразні хвороби, які спричиняютьпогіршення їх санітарної якості та біологічної цінності. Найбільшу кількість вибракувано вим’я(42,7 %) з причин маститу та легень (26,8 %) з причин плевриту, пневмонії та аспірації кров’ю,значно менше – печінки з причин фасціольозу та токсичної дистрофії. МАФАнМ печінки, яказачищена з причин фасціольозу вища, ніж в цьому ж органі, отриманому від здорових тварин,на86,0 %, з причин токсичної дистрофії – на 91 %. Мікробна контамінація і біологічна цінністьотриманих продуктів забою тварин знаходиться в прямій залежності від ступеня ураження їхгельмінтами, що необхідно враховувати при проведенні ветеринарно-санітарної оцінки. Запоказниками безпеки (мікробіологічні, антибіотики, мікотоксини, пестициди, радіонукліди, токсичніелементи) усі продути (субпродукти яловичі заморожені першої та другої категорії, яловичина внапівтушах та яловичина знежилована охолоджена, жир-сирець яловичий заморожений), щовиробляє ТОВ «Житомирський м’ясокомбінат», відповідають спеціфікації та є безпечними дляспоживача. Кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмв (КУО в1 г), БГКП (колі-форм), патогенні, мікроорганізми в т.ч. сальмонели в (25 г.) та L. monocytogenes в(25 г) у всіх зразках м’яса ТОВ «Житомирський м’ясокомбінат» були в межах нормативних вимог.Дотримання належної гігієнічної та виробничої практик, застосування системи управліннябезпечністю продуктів забою НАССР на підприємстві, контроль ризиків забезпечують отриманняякісної та безпечної продукції. Визначена необхідність посилення заходів профілактики інвазійнихта незаразних хвороб з боку фахівців ветеринарної медицини.

show abstract

“…Штирхун (Ilchuk & Shtyrkhun, 2019), поняття "продовольча безпека" з'явилося у 1996 році і затверджено Світовим самітом з продовольства (World Food Summit), як стан, в якому всі люди в будь-який час мають фізичний та економічний доступ до достатньої у кількісному вираженні, безпечної та поживної їжі, яка відповідає їхнім дієтичним потребам та харчовим вподобанням для ведення активного та здорового життя. Глобальний індекс продовольчої безпеки України (Global Food Security Index), який розраховується на основі чотирьох груп показників для 113 країн світу, у 2018 році становив 55,7 бала зі 100, або відповідав 63 місцю (Marteniuk, 2018), Особливо гостро питання продовольчої безпеки для населення постає на радіоактивно забруднених внаслідок аварії на ЧАЕС територіях Поліського регіону (Romanchuk, 2011;Romanchuk, 2015;Kotelevych & Skladenko, 2019;Kotelevych, 2019). Як наголошують вчені (Sokolova & Honta, 2019), нині і в майбутньому цезій-137, як і раніше, залишатиметься основним радіонуклідом, що впливає на стан здоров´я людей, які проживають в цих районах.…”

Section: вступunclassified

Actual problems of food safety for the population living in the contaminated areas due to the Chernobyl disaster in the context of food security

Котелевич

2019

SMLNUVMB

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

The purpose of the research was to determine the current problems of food safety for the population received from radioactively contaminated as a result of the Chernobyl disaster. The material for the research was the reporting documentation of the Zhytomyr Regional State Laboratory of the State Service for Food Safety and Consumer Protection, the SLVSI of the markets of Zhytomyr and Zhytomyr region; The Rivne Regional State Laboratory of the State Service for Food Safety and Consumer Protection , the State Market for Forestry and Food of the markets of Rivne and Rivne regions; samples of meat and milk, game, wild berries and mushrooms. Radiological examination of the samples was performed on the device USK Gamma-plus No. 0502 BG. Specific activity of mushrooms was determined - on the device RUG-91. In 2017, the experts of the RSRDDPSS found that the maximum activity of milk samples exceeding 137Cs was 197 Bq/l, fresh mushrooms – 706 Bq/kg and 877 Bq/kg, dry – 2787 Bq/kg and 4193 Bq/kg. According to the DLVSE of the Zhytomyr region, the maximum activity in dried berries and mushrooms is 4000 Bq/kg and 4762 Bq/kg, respectively. The highest number of exceedances was recorded in Narodichi and Ovruc, slightly less - in Emilchin, Korosten, Luhin and Olevsky. In Ovruch region – 72.7% of samples showed exceedances, including maximum values of mushroom activity ranged from 8700 kg to 17293, 17.4 and 34.6 respectively, which exceeds the permissible levels; maximum values of 137Cs activity in milk were 123–272 Bq/l, meat (mainly wild animals) – 2243–51455 Bq/kg. The level of contamination of game significantly exceeds the regulatory requirements: from Ovruch – 2.3 times, from Lugin – 3.3 times and from Narodichi – 7.6 times. In 2018, 50% of dry mushroom samples from the Ovruch region exceeded the permitted levels: 2529-5000 Bq/kg. Accordingly, 5.8% of Yemil'chynskyi (2544–2923 Bq/kg), 7.2% of Narodichiv (3971–29022 Bq/kg). Of SLVSI studied, 69 fresh mushroom samples did not meet the regulatory requirements in Novograd-Volynsk 11.6% (866–1310 Bq/cl), Yemilchino – 8.75% (526–894 Bq/kg and Lugina 1.4% (504 Bq) According to the data, in 2018 from 7246 food samples tested, 16 samples exceeded the limit values by the content of 137Cs. kg and Narodichsky – 1531 Bq/kg. Fresh mushrooms – specific activity of 5 specimens from Ovruch district was at the level of 509.1–3375 Bq/kg), sample from Narodichsky – 1956 Bq/kg and 3 samples in the Zhytnyi market at Zhytomyr – 2328–2345 Bq/kg. Mushrooms are dry – the specific activity of the sample from the Ovruch region was 8329 Bq/kg and Olevsky 2814 Bq/kg, 2 samples from Narodychy – 4330 Bq / kg and 4987 Bq/kg. As of September 1, 2019, 3504 samples were examined by the radiological department of the Department of Radiology, 6 of which exceeded the permitted levels. Including the specific activity of the game sample from the Ovruch region was 407 Bq/kg; 2 samples of fresh mushrooms and berries from Luginsk district – 809 Bq/kg and 825 Bq/kg; sample of milk from Olevsky district – 107.4 Bq/l and Luginsky – 149.7 Bq/l.

show abstract

Actual problems of quality and safety of food products in the context of providing food security in the Zhytomyr region

Cited by 7 publications

References 3 publications

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Молока-Сировини За Умови Удосконалення Технології Підвищення Якості І Безпечності У «ПРАТ ПК Поділля»

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Молока-Сировини За Умови Удосконалення Технології Підвищення Якості І Безпечності У «ПРАТ ПК Поділля»

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Тваринницької Продукції, Що Виробляє Тов «житомирський М’ясокомбінат», За Показниками Якості Та Безпечності

Actual problems of food safety for the population living in the contaminated areas due to the Chernobyl disaster in the context of food security

Contact Info

Product

Resources

About