Alimentos industrializados: abordagem da indústria, consumidores e governo

Abstract

Nos últimos anos têm sido intensas as mudanças no comportamento dos consumidores de diversos países, especialmente no tocante ao aumento do consumo de alimentos industrializados e entre esses, os que são conhecidos como ultraprocessados. Este fato está de acordo com o crescimento deste tipo de indústria, que também promove medidas que podem influenciar a compra de tais produtos, como marketing e desenvolvimento de embalagens/produtos que geram praticidade ao consumidor. Porém, esse acréscimo na ingestão de ultraprocessados, juntamente com outros fatores, tem sido reconhecido por alguns autores como responsável pelo incremento nos índices de sobrepeso e obesidade, o que pode acarretar prejuízos à saúde do consumidor. Ademais, este aumento tem ocorrido em todas as faixas etárias da população brasileira, sendo mais grave entre os adolescentes. Além dessa variável, outros determinantes, como renda, classe social e local da habitação também podem influenciar nestes índices. Neste sentido, o governo brasileiro tem buscado medidas para minimizar o impacto dos alimentos industrializados na saúde da população, assim como o crescimento nas taxas de obesidade. Contudo, apesar das medidas já tomadas, ainda há muitos desafios, notadamente, à maior fiscalização em relação à legislação destes produtos.

Compreensão de consumidores sobre a rotulagem nutricional: o modelo de alerta em triângulos

“…Estudos comprovaram que as cores despertam a atenção das pessoas, além de promover estímulos de ação e comportamentos 31,33 A indústria de alimentos explora esses aspectos de maneira conveniente em suas publicidades, o que fortalece o fator comportamento alimentar em relação a outros e promove uma relação de consumo alimentar cada vez mais inconsciente e automatizada. Esse descontrole no ato de comer leva a uma ingestão excessiva de alimentos de baixa densidade nutricional 29,35,36,37 .…”

“…Estudos têm relatado comportamentos antiéticos no que tange à publicidade de alimentos e de bebidas pelo meio empresarial, como alegações de efeitos benéficos à saúde em produtos com elevados teores de sal, açúcares e gorduras 36,37 . As diversas estratégias de marketing da indústria de alimentos, principalmente a praticidade dos produtos industrializados, têm se mostrado bastante efetivas para o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados, o que reduz o consumo daqueles com menor processamento e in natura; levando à má qualidade alimentar e a à maior prevalência de doenças, como sobrepeso e obesidade 35 .…”

Ultra-processed foods in childhood: a system of violation of rights and food and nutrition insecurity

“…These corporations operate globally and locally, influencing food environments and negatively impacting the HRAFN (Souza & Carvalho, 2019). In addition, the arrival of transnational companies in underdeveloped countries are contributing to faster and more costly changes in eating habits than when they enter developed countries (Vicentini, 2015).…”

Avaliação da compreensão de rótulos de alimentos embalados por consumidores do município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil

“…Com o objetivo de estimular a compra e ingestão de alimentos industrializados, as técnicas de marketing utilizadas pelas indústrias podem ir contra a legislação, com a utilização de parâmetros nutricionais incorretos. Este comportamento torna-se mais evidente ao considerar que grupos de pessoas estão alterando os hábitos alimentares de maneira equivocada, em consequência de índices de saúde preocupantes que estão intimamente relacionados à má alimentação (VICENTINI, 2015).…”