An Evaluation on Beypazarı Kuru –A Local Food with Geographical Indication-from Producer’s Perspective

Abstract

Bir yöreye özgü olan ürünlerin ayırt edici özelliklerinin korunup, gelecek nesillere aktarılmasını amaçlayan coğrafi işaretli ürünler ekonomik kalkınma ve kültürel mirasın tanıtılması konularında bölge açısından önemli rol oynamaktadır. Türkiye'de coğrafi işaretli ürün sayısı gün geçtikçe artış göstermektedir. 2020 yılı Temmuz ayı itibari ile yenilebilir ve içilebilir gıda türünde coğrafi işaret tesciline sahip ürün sayısı 367 olmakla beraber başvuru sürecinde olan birçok yöresel ürün bulunmaktadır. Ankara ili ise 8 adet coğrafi işaretli ürüne sahiptir. Yöresel lezzetlerin coğrafi işaret tesciline sahip olması, bölge kültürlerinin devamlılığını sağlarken, özellikle kırsal turizmin gelişmesi açısından önemli bir araç olarak kullanılabilmektedir. Ankara ilinin ilçesi olan Beypazarı'nın sahip olduğu coğrafi işaretli bir ürün olan Beypazarı Kurusu, köklü bir yöresel geçmişe sahiptir. Bu çalışmanın amacı, gastronomik bir ürün olarak ele alınan coğrafi işaret tescil belgesine sahip Beypazarı Kurusu üreticilerinin perspektifinden meslek ve sektör bağlamında sürdürülebilirliğini değerlendirmek ve yerel ekonomisine katkısını ortaya koymaktır.

Geographically Indications Products as a Destination Marketing Component: Turkey 2022 Evaluation

“…It has been determined that all of the establishments have Kars Goose and Umaç Halva on their menus, 60% include Piti, 60% Hangel and 60% Haşilı in their menus. According to Yılmaz, Canbolat & Ük Çilingir (2021) interviewed seven producers producing Beypazarı Kurusu, a geographically indicated product. As a result of the research, it was determined that four of the participants thought that the geographical indication registration certificate of Beypazarı Kurusu contributed to the local economy.…”

Turizm İşletme Belgeli Yiyecek İçecek İşletmelerinin Menülerinde Coğrafi İşaretli Ürünlerin Yer Alma Düzeyi: Ankara İli Örneği

“…Coğrafi işaretlerin temel amacı, bir bölge veya yörenin kendine özgü olan ürünlerini korumak ve bu ürünlerin sürdürülebilirliğini sağlayarak gelecek nesillere aktarmaktır. Bu koruma ile birlikte, coğrafi işaretli ürünlerin pazarlanma aşamaları etkili bir şekilde yapıldığında, bu durum turizm ve diğer coğrafi faaliyetler açısından bölgeler için ekonomik bir gelir kaynağı yaratılmasına imkân sağlayabilir (Huang, 2003;Karakulak, 2016;Dilsiz, 2020;Yılmaz, Canbolat ve Çilingir Ük, 2021).…”

“…İlgili literatür incelendiğinde, coğrafi işaretli bir ürünün bulunduğu bölgeye veya yöreye katkı sağlama durumunu inceleyen (Kan, 2011;Gündeğer, 2014;Yılmaz, Canbolat ve Çilingir Ük, 2021), tüketicilerin coğrafi işaretli ürünleri tüketme ve coğrafi işaretli ürünlere daha fazla ödeme yapma istekliklerinin belirlenmesi durumunu araştıran (Menapace, Colson, Grebitus ve Facendola, 2011;Meral ve Şahin, 2013;Meral, 2013;Çakaloğlu, 2015;Duman, 2018;Yönet Eren, 2018) ve coğrafi işaretli ürünlerin turizme katkısını tespit etmeye yönelik (Mercan ve Üzülmez, 2014;Karakulak, 2016;Kök ve Güngör, 2021) gerçekleştirilmiş olan çalışmalar bulunmaktadır. Yöresel mutfak kültürü ürünlerinin konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde yer alma durumunu araştıran (Sandıkçı, Aydoğdu ve Pamukçu 2015;Dündar Arıkan, 2017;Bayat, 2018;Yıldırım, Karaca ve Çakıcı, 2018;Akkuş ve Şimşek, 2019;Kızılgeçi, 2019;Ray ve Demirtaş, 2019;Sormaz, Madenci ve Yılmaz, 2020;Bayat, 2020) birçok çalışma literatürde yer alırken, coğrafi işaret tescil belgesine sahip olan yöresel ürünlerin yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde yer alma düzeyini inceleyen (Yazıcıoğlu, Işın ve Yalçın, 2019;Işın ve Yalçın, 2020;Kendir, 2020;Yıldız ve Akdemir, 2020) çalışmaların kısıtlı sayıda olduğu, Ankara ili özelinde ise daha önce gerçekleştirilmiş olan bir çalışmanın olmadığı görülmektedir.…”