Analisa Pengelolaan Sampah Makanan Di Kota Bandung

Abstract

Abstrak : Komposisi sampah di Indonesia didominasi oleh sampah organik yang berasal dari sampah sisa makanan, sementara pengelolaan sampah jenis ini telah mendapatkan perhatian khusus di beberapa negara lain seperti Amerika Serikat, Singapura, dan Inggris, di Indonesia pengelolaan sampah organic masih dititikberatkan pada metode landfilling. Dengan mengambil kota Bandung sebagai lokasi penelitian, penelitian mengenai sampah makanan ini dilakukan dengan menggunakan metode pengukuran timbulan dan komposisi sampah sebagai data primer serta pengumpulan data sekunder dengan tujuan untuk melakukan kajian dan analisa pengelolaan sampah makanan di Kota Bandung. Dengan mengambil titik sampel dalam 7 kategori (food court, RM padang, RM Sunda, hotel, PKL, RM siap saji, kafe), penelitian dilakukan sejak bulan apriljuni 2013. Kesimpulan yang didapatkan dari penelitian ini adalah timbulan sampah sisa makanan sebesar 0,23 -2 liter/orang/hari dengan komposisi sebanyak 73% merupakan sampah organik. Permasalahan teknis yang dihadapi dalam pengelolaan sampah sisa makanan adalah kurangnya kesadaran pemerintah dalam menyediakan fasilitas pengolahan sampah makanan secara khusus dan kurangnya kesadaran masyarakat untuk melakukan pemilahan.Kata Kunci : Kota Bandung, pengelolaan sampah, sampah makanan, sampah perkotaan Abstract : Waste composition in Indonesia is dominated by organic waste come from food based activity, then it is still treated together with other municipal solid waste which correlates to landfill. Meanwhile in some na tions such as United States, Singapore, and United Kingdom, this type of waste has already been given a special treatment. Using Bandung as a place for survey, this research is regarding to food waste management uses a waste generation and composition methodthat aims to analize and study the possibility of food waste management in Bandung. This research take 7 categories into samples (food court, RM padang, RM Sunda, hotel, small merchant, Fast food, café) and conducted from April -June 2013. The conclusion of this research is the waste generation is estimated to be about 0,23 -2 liter/guest/day with its biggest composition is 73% from organic waste. The technical problem that being faced is the lackness of government awareness in providing food waste composter spesifically and lack of awareness from the restaurant and hotel management in participating to sort their organic waste for composting.

Apakah Konsumen Resto Hotel Mengetahui Isu Food Waste?

“…Kegiatan ini berdampak pada produksi timbunan sampah makanan. Berdasarkan penelitian di Kota Bandung, timbunan sampah makanan ditemukan paling banyak di hotel, yang didominasi sisa bahan atau sisa makanan dan dapat dipengaruhi oleh konsep prasmanan pada restoran hotel (Brigita & Rahardyan, 2013).…”

Kajian Pengelolaan Sampah Makanan Hotel di Kota Padang Berdasarkan Food Recovery Hierachy

“…Studi yang dilakukan pada 18 titik sampling di Kota Bandung mengungkapkan bahwa rata-rata timbulan sampah makanan hotel yang dihasilkan sebesar 0,57 kg/pengunjung/hari atau 1,05 l/pengunjung/hari. Komposisi sampah makanan hotel terdiri atas beberapa komponen seperti sampah organik berupa sisa-sisa makanan pengunjung, daun, sisa bahan makanan kulit buah sebesar 73%, lalu juga ditemukan sampah plastik, tisu/kertas dan lain-lain secara berturut-turut sebesar 12%, 11% dan 4% [13]. Sehingga penelitian ini dilakukan bertujuan untuk menghitung timbulan, komposisi, karakteristik dan potensi daur ulang food waste yang dihasilkan oleh hotel di Kota Padang yang digunakan sebagai data primer dalam membuat kajian pengelolaan sampah makanan berdasarkan Food Recovery Hierarchy.…”

Using Black Soldier Fly to treat organic waste from the restaurant

“…In the United States, the campaign on the food recovery hierarchy has been disseminated to the public. This food recovery hierarchy emphasizes reducing food waste at the source and makes hoarding in landfills the most avoided option [7]. In Indonesia, food waste management is still included in municipal waste management, including food waste from restaurants.…”