Analisando os objetivos de desenvolvimento sustentável (ODS) na gastronomia do Sertão Paraibano

Abstract

A gastronomia tem crescido como um atrativo dentro da experiência turística do visitante e parte integrante da cultura local. Desse modo, repensando as atividades turísticas gastronômicas de modo mais sustentável, à luz da Agenda 2030 e seus 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, e alinhando tais temáticas, o presente estudo buscou analisar de que forma o queijo artesanal de leite de cabra, produzido na Fazenda Carnaúba de Taperoá - Paraíba, pode contribuir na promoção da cultura e na geração de emprego, relacionando-o com os ODS. Quanto à metodologia, trata-se de uma pesquisa exploratória com relação aos seus objetivos; no que diz respeito aos procedimentos técnicos, a pesquisa conta com um estudo de caso, na Fazenda Carnaúba, com a aplicação de questionários aos consumidores do queijo, bem como o produtor/proprietário. No que tange a questão de pesquisa, considera-se um estudo exploratório, bibliográfico e documental. Sendo considerada uma pesquisa qualitativa, com o viés quantitativo ao interligar os objetivos do estudo e os respectivos ODS através de uma mensuração gráfica das respostas obtidas nos questionários, contando com o auxílio do software RStudio para geração desse material gráfico. Dessarte, percebeu-se que o queijo artesanal contribui como um promotor da cultura local e gerador de emprego e renda; identificou-se também que o produto colabora diretamente com o desenvolvimento de metas e objetivos contidos nos ODS da Agenda 2030.

A gastronomia como elemento de diferenciação do turismo na Paraíba

“…A prática do turismo gastronômico parte de uma crescente valorização de particularidades de um destino (Simon, Etges, Minasi, 2015) . Ao levar em consideração esses aspectos característicos, o turista estará em contato com o terroir da região, ou seja, os componentes específicos que estão ligados ao solo, clima, vegetação e demais aspectos físicos e biológicos do destino, que imprimem um diferencial nos produtos provenientes da região (Silva, Maracajá, 2021).…”