Análise bacteriológica de músculo e gônadas de vieira, Nodipecten nodosus (Mollusca: Bivalvia), congelados e irradiados

Soares, Ivone Costa; Mesquita, Eliana de Fátima Marques de; Franco, Róbson Maia; Vital, Hélio de Carvalho; Rubião, Cynthia Annes

doi:10.11606/issn.2318-3659.v49i1p24-29

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“…from 16,000/g to ≥ 160,000/g, with means of 217.6/g and 242/g and from 200/g to 800/g, respectively, that are significantly higher MPN values than the ones from the present study. Soares et al 21 , analyzed Nodipecten nodosus samples and found no Enterococcus spp. not in accordance with the present study.…”

Section: Enterococcus Spp Mpn and Correlation To E Coli Mpnmentioning

confidence: 99%

Enterococcus spp. Resistant to Multiple Antimicrobial Drugs and Determination of Fecal Contamination Levels in Mangrove Oysters (Crassostrea rhizophorae)

Rubião

Franco

Mesquita

et al. 2017

Braz. arch. biol. technol.

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The aim of this study was to determine and compare the Most Probable Number (MPN) of Total Coliforms (TC), Escherichia coli and Enterococcus spp. and to characterize the antimicrobial resistance profiles of Enterococcus spp. isolated from oysters collected in the Barra de Guaratiba Mangrove, Rio de Janeiro, Brazil. The enumeration of E. coli has been used to indicate fecal contamination and hygienic-sanitary conditions of bivalve molluscs. Enterococci are capable to transfer several antimicrobial resistance genes to pathogenic bacteria, including those from Gram-negative group. The oysters were bought from local fishermen and a total of 123 individuals were analyzed. The TC, E. coli and Enterococcus spp. MPN mean were 26,300/100 g, 3,260/100 g and 2,820/100 g, respectively. The only correlation found was between TC and E. coli. Two strains of Enterococcus spp. were resistant to three different antimicrobial categories, including a high level resistance to streptomycin. One strain presented intermediate resistance to vancomycin. The E. coli levels exceeded the limits established by international legislation. This microbiological contamination in oysters reflects the water pollution and indicates a probable contamination of other seafood species from this mangrove, which can represent a risk for consumers and a threat to the environment and public health.

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Section: Enterococcus Spp Mpn and Correlation To E Coli Mpnmentioning

confidence: 99%

Enterococcus spp. Resistant to Multiple Antimicrobial Drugs and Determination of Fecal Contamination Levels in Mangrove Oysters (Crassostrea rhizophorae)

Rubião

Franco

Mesquita

et al. 2017

Braz. arch. biol. technol.

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Section: Resultsunclassified

Influência Da Aplicação De Irradiação Por Feixe De Elétrons Na Qualidade Microbiológicade Filés De Corvina (Micropogonias Furnieri) Refrigerados

Barcellos¹,

Fonseca²,

Souza³

et al. 2021

Tecnologia E Microbiologia Sob a Perspectiva Da Segurança Dos Alimentos

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“…Tais contagens também foram estudadas por Soares et al (2012) para avaliação da eficiência do processo de irradiação, utilizando-se uma fonte de Cs 137 , em amostras de músculos e gônadas de vieira (Nodipecten nodosus) crus e congelados, submetidos a doses de 2 e 5kGy. Ao final do estudo, concluíram que a irradiação foi eficaz somente para o controle de bactérias mesófilas na dose de 5kGy, visto que apenas nesse caso houve diferença estatisticamente significativa quando comparado com o grupo controle.…”

Section: Resultsunclassified

Influência da aplicação de irradiação por feixe de elétrons na qualidade microbiológica de filés de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados

Barcellos

Fonseca

Souza

et al. 2016

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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 RESUMOA adequada manipulação do pescado desde sua captura até seu processamento tecnológico, além da manutenção das condições higiênico-sanitárias, o que inclui a qualidade da água utilizada na cadeia, influencia na carga microbiana inicial apresentada. A fim de retardar o processo de deterioração, diminuir as perdas e os riscos iminentes à saúde coletiva, como a propagação de agentes etiológicos de doenças alimentares, são empregados diferentes métodos de conservação. Os feixes de elétrons são utilizados em vários países e levam à destruição dos microrganismos por alterações em suas estruturas, as quais ocorrem pela remoção de elétrons de seus átomos. Objetivou-se, no presente trabalho, contribuir para a avaliação da eficiência da irradiação por feixe de elétrons na qualidade microbiológica de filés de corvina (M. furnieri) refrigerados, desembarcados no município de Niterói  RJ, Brasil. Foram realizadas contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, de bactérias heterotróficas aeróbias psicrotróficas e enumeração de Enterococcus spp. e, posteriormente, comparadas as amostras do grupo controle com as dos grupos irradiados a doses de 0,7 e 1,0kGy. Os peixes inteiros foram adquiridos no cais de Itaipu, filetados no mercado, embalados a vácuo e mantidos a ±4°C. Embora não tenha sido encontrada diferença estatisticamente significativa entre os três grupos (P>0,05) em nenhuma das análises, concluiu-se que o processamento utilizado foi eficaz na redução do crescimento das três bactérias pesquisadas no dia zero de ambos os grupos irradiados. Palavras-chave: irradiação de alimentos, Micropogonias furnieri, pescado, qualidade microbiológica ABSTRACT

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Análise bacteriológica de músculo e gônadas de vieira, Nodipecten nodosus (Mollusca: Bivalvia), congelados e irradiados

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Enterococcus spp. Resistant to Multiple Antimicrobial Drugs and Determination of Fecal Contamination Levels in Mangrove Oysters (Crassostrea rhizophorae)

Enterococcus spp. Resistant to Multiple Antimicrobial Drugs and Determination of Fecal Contamination Levels in Mangrove Oysters (Crassostrea rhizophorae)

Influência Da Aplicação De Irradiação Por Feixe De Elétrons Na Qualidade Microbiológicade Filés De Corvina (Micropogonias Furnieri) Refrigerados

Influência da aplicação de irradiação por feixe de elétrons na qualidade microbiológica de filés de corvina (Micropogonias furnieri) refrigerados

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