Análise E Comparação Da Composição Química Inorgânica Do Sal De Cozinha Com O Sal Rosa Do Himalaia Pelo Método De Fluorescência De Raios-X Por Dispersão De Ondas

Composição mineral de diferentes tipos de sais de cozinha

“…A composição do sal rosa do Himalaia se deve a minérios presentes em solo himalaio e às características naturais de suas zonas. 6,7 Esse é extraído das minas de Khewra no Paquistão, apresentando em sua composição elementos como ferro, cálcio e magnésio. 6,7 À exceção desses minerais, como mostrado na tabela 2, o sal rosa do Himalaia possui quantidades semelhantes de sódio em comparação ao sal refinado.…”

“…1,5 O sal rosa do Himalaia é um tipo de sal rocha, extraído das minas de Khewra, no Paquistão. 6 Este tipo de sal não passa por processos de refinamento, o que poderia justificar o fato de apresentar quantidades significativas de minerais. 6,7 Quanto ao sal marinho, este é um tipo de sal extraído do mar, e assim como o sal rosa do Himalaia, não passa por processos de refinamento tão extensos.…”

“…6 Este tipo de sal não passa por processos de refinamento, o que poderia justificar o fato de apresentar quantidades significativas de minerais. 6,7 Quanto ao sal marinho, este é um tipo de sal extraído do mar, e assim como o sal rosa do Himalaia, não passa por processos de refinamento tão extensos. 1,6 O sal light, por sua vez, é obtido a partir da mistura de 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, o que lhe confere menor teor de sódio.…”

“…6,7 Quanto ao sal marinho, este é um tipo de sal extraído do mar, e assim como o sal rosa do Himalaia, não passa por processos de refinamento tão extensos. 1,6 O sal light, por sua vez, é obtido a partir da mistura de 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, o que lhe confere menor teor de sódio. 1 Não há consenso em relação à utilização do sal com o objetivo de suprir as necessidades de minerais, como o cálcio, ferro, magnésio e zinco, do organismo.…”

“…[8][9][10][11] Há muitas informações disponíveis sobre os benefícios desses micronutrientes na saúde, [12][13][14][15] porém, até o momento, os estudos sobre a composição nutricional dos sais e os aspectos relacionados à sua utilização na culinária são escassos. 5,6 Percebe-se, ainda, que os rótulos desses produtos não possuem informações detalhadas sobre sua composição química. De acordo com a Resolução Brasileira -RDC nº 360 de 2003, que estabelece novas regras para a rotulagem nutricional, o sal foi um dos alimentos dispensados dessa obrigatoriedade, devendo apenas constar, de forma convencional ou simplificada, a quantidade dos micronutrientes sódio e iodo.…”