Análise energética da eficiência e do processo de secagem de um secador solar

Nunes, Antonio Gomes; Rocha, João Victor Medeiros; Almeida, Maria Valéria Limeira da Costa; Filho, Édson Fernandes Chaves; Freitas, Leonardo Marques de; Sales, Adna Queiroz

doi:10.36229/978-65-5866-112-2.cap.14

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“…Entre algunos de los parámetros a ser evaluados para la caracterización de los secaderos solares están las variaciones de la radiación solar, temperatura, humedad relativa y el flujo másico del aire, cantidad de agua evaporada y la cinética de secado de los productos a ser deshidratados (Iriarte et al, 2013). El monitoreo y control de las propiedades termodinámicas del aire son fundamentales para el análisis energético del sistema y para un funcionamiento óptimo del equipo (Nunes et al, 2020). Las curvas de cinética de secado permiten estudiar el comportamiento de la transferencia de calor y masa entre el producto y el agente de secado.…”

Section: Introductionunclassified

Desarrollo Y Evaluación De Un Secador Solar Activo Indirecto Aplicado a Deshidratación De Manzanas

Rola,

Freitas,

Porta

2022

Anais Congresso Brasileiro De Energia Solar - CBENS

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Resumen. Los procesos de secado de alimentos requieren un elevado consumo de energía y utilizan en general combustibles fósiles. El uso de energías renovables, como la solar térmica, es una alternativa para este fin, siendo considerada atractiva en términos económicos, de eficiencia energética y aplicabilidad rural. El objetivo del presente trabajo es desarrollar un prototipo de secador solar activo del tipo indirecto y evaluar la eficiencia del secado de manzanas a través de la cinética de este proceso y del análisis de las variables monitoreadas (temperaturas, humedad e irradiación solar). El proceso de secado fue realizado con manzanas, las cuales presentaron un porcentaje de humedad inicial de 87% (base húmeda) y ha sido reducido a aproximadamente 11% (base húmeda) después de 19h de ensayo, en los días 06 y 07/12/2021. Con los datos de la variación de la humedad adimensional de los frutos con el tiempo se determinó la cinética de secado. Estos datos fueron ajustados a los modelos de Newton, Page y Henderon-Pabis por medio de análisis de regresión no lineal, utilizando el software MatLab®. El modelo de Page fue el que mejor se ajustó a este proceso. A través del sistema de monitoreo y control de los datos, se registró valores máximos de temperatura ambiente de 30,5 y 30,8ºC, en la salida del colector de 61,3 y 66,5ºC y en la cámara de secado de 46 y 53ºC, para una irradiación solar global en el plan del colector de 938 y 1027 W/m², en el primer y segundo día de secado, respectivamente. Se destaca que los resultados obtenidos en este trabajo son compatibles con los encontrados en la literatura para prototipos de sistemas de secado equivalentes y que esta es una tecnología con potencial para seguir siendo evaluada y optimizada en Uruguay.

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Section: Introductionunclassified