Análise epidemiológica dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) no estado do Piauí entre os anos de 2015 a 2019

Sousa, Francisco das Chagas Araújo; Costa, Carlos Eduardo; Rodrigues, Augusto César Evelin; Siqueira, Halmisson Darley Santos; Siqueira, Francisléia Falcão França Santos; Silva, Wenderson Costa da; Silva, Francisco Laurdindo da; Pereira, Débora Lorena Melo; Matos, Maria Laura Sales da Silva; Reis, Liana Cynthia de Macedo

doi:10.33448/rsd-v10i7.16756

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“…Todos os contratos trazem o item "controle bacteriológico" com as instruções de como realizar esse procedimento (tipo de recipiente; identificação; frequência de coleta e análise; tempo para guardá-las). Estudo realizado por Souza et al (2021) no estado do Piauí verificou que os principais alimentos responsáveis por surtos alimentares nos anos entre 2015 e 2019 na região foram as preparações mistas e a água. Nos TR há um subtópico que traz dados sobre como deve ser feita a higiene pessoal; o uniforme padrão e equipamentos de proteção individual (EPI) -troca, aparência, composição -; e o controle de saúde.…”

Section: Fator 3: Controle Higiênico-sanitáriounclassified

Os Termos de Referências como Fonte de Informações para a execução das atividades de Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar

Ferraz

Akutsu

Souza

et al. 2021

RSD

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Objetivou-se avaliar as informações disponíveis nos Termos de Referências acerca das atividades das Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares. Estudo exploratório, a partir dos TR de oito hospitais estaduais da Bahia que terceirizam as suas UAN. Foi elaborado instrumento com 32 afirmações divididas em três fatores: Planejamento de Cardápios, Execução de Cardápios e Controle higiênico-sanitário, avaliadas, também, se eram explícitas ou não. O fator Planejamento de Cardápios apresentou 57,5% de itens presentes nos Termos de Referência, enquanto Execução de Cardápios e Controle higiênico-sanitário obtiveram, respectivamente, 66,7% e 80,7%. Apenas o primeiro fator não teve o mesmo percentual em relação aos itens que foram declarados explicitamente. Verificou-se a falta de informações essenciais para a execução das atividades de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar, como: o responsável por elaborar os cardápios, dimensionamento de pessoal, higienização do reservatório de água e capacitação dos manipuladores. Conclui-se pela necessidade de TR mais específicos.

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Section: Fator 3: Controle Higiênico-sanitáriounclassified

Os Termos de Referências como Fonte de Informações para a execução das atividades de Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar

Ferraz

Akutsu

Souza

et al. 2021

RSD

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Atividade da Própolis Vermelha no controle de bactérias da cavidade oral

Silva¹,

Lima²,

Silva³

et al. 2021

RSD

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Produtos de fonte de naturais estão sendo estudado para preservar a saúde humana, inclusive para prevenir doenças orais, pelo fato de medicamentos industrializados poderem acarretar resistência bacteriana e efeitos adversos. A própolis vermelha uma substância resinosa e complexa, de origem natural produzida pelas abelhas, têm propriedades terapêuticas, como atividade antimicrobiana e anti-inflamatória. O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito antibacteriano da própolis vermelha no controle de bactérias da cavidade oral e os objetivos específicos foram comparar o efeito da própolis com efeito da clorexidina e determinar em quais cepas bacterianas a própolis apresentava maior eficácia. Utilizou-se cepas de Escherichia coli (ATCC-25922), Enterococcus faecalis (ATCC-29212) e Staphylococcus aureus (ATCC-25923). A atividade antimicrobiana da própolis foi determinada pelo método de difusão em ágar com a técnica de poços. Os poços foram preenchidos com 40 µL das soluções de clorexidina 0,12% (controle positivo), própolis vermelha em concentrações de 12%, 6%, 3%, 1.2%, 0,12%, 0,012% e água destilada (controle negativo). Os testes aconteceram em triplicata e a análise estatística foi realizada através do teste T de Student. Os dados foram organizados em tabelas e gráficos para a demonstração dos resultados obtidos. Considerou-se como significantes valores de p <0,05. Observou-se que a própolis de maneira geral apresentou efetividade semelhante ao da clorexidina em bactérias Gram-positivas. Pode-se concluir que a própolis vermelha em suas variadas concentrações, apresentaram efeitos antimicrobianos. Sua efetividade foi tão boa quanto o da clorexidina em bactérias Gram-positivas e em bactérias Gram-negativas não houve efeito inibitório.

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Atividade do óleo essencial de Eucalyptus Globulus no controle de bactérias da cavidade oral

Monteiro¹,

Lima²,

Silva³

et al. 2021

RSD

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O óleo de Eucalyptus globulus, apresenta diversas propriedades farmacológicas. Dentre elas, destacam-se seus efeitos antissépticos, expectorantes, antifúngicos e antimicrobiano. Diante disto o presente trabalho teve o objetivo geral de avaliar a atividade do óleo de Eucalyptus globulus no controle de bactérias da cavidade oral e objetivos específicos de comparar o efeito o óleo de Eucalyptus globulus com efeito da clorexidina e determinar em quais cepas bacterianas o óleo de Eucalyptus globulus apresentava maior eficácia. A atividade antimicrobiana foi testada in vitro, em bactérias do grupo Escherichia coli (E. coli), Enterococcus faecalis (E. faecalis) e Staphylococcus aureus (S. aureus) pelo método de difusão em ágar com a técnica de poços. Os poços foram preenchidos com as soluções de clorexidina 0,12% e óleo de Eucalyptus globulus em concentrações de 100%, 50%, 25%, 10%, 1% e 0,1% com a finalidade de comparar o efeito antimicrobiano pela inibição do crescimento. Os testes aconteceram em triplicata e a análise estatística foi realizada através do teste T de Student. Os dados foram organizados em tabelas para a demonstração dos resultados obtidos. Considerou-se como significante valores de p <0,05. Observou-se que o óleo de Eucalyptus globulus nas concentrações de 100%,50%,25% e 10% de maneira geral em todas as bactérias apresentaram efetividade semelhante ao da clorexidina. Pode-se concluir que o óleo de Eucalyptus globulus em suas variadas concentrações, apresentaram efeitos antimicrobianos, sua efetividade foi tão boa quanto o da clorexidina e em todas as cepas bacterianas estudadas este óleo apresentou ação antimicrobiana.

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Análise epidemiológica dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) no estado do Piauí entre os anos de 2015 a 2019

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Os Termos de Referências como Fonte de Informações para a execução das atividades de Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar

Atividade da Própolis Vermelha no controle de bactérias da cavidade oral

Atividade do óleo essencial de Eucalyptus Globulus no controle de bactérias da cavidade oral

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