Análises físico-químicas na caracterização de bebidas isotônicas e carboidratadas em Belo Horizonte- MG

Abstract

Com a crescente busca por uma vida saudável e a grande demanda pela prática de atividades físicas, o mercado de bebidas isotônicas começou a expandir-se e ampliar-se, com variadas marcas e sabores para atender ao consumidor. Segundo a Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA), por meio da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n° 18/2010, as bebidas isotônicas são repositoras hidroeletrolíticas destinadas a atletas (pessoas que praticam atividades físicas intensas, frequentes e de longa duração). Com o intuito de averiguar-se a qualidade físico-química das bebidas e a correspondência entre as concentrações de sódio e potássio rotuladas nas embalagens do produto e as encontradas nas amostras, realizou-se determinações de acidez titulável, pH, sólidos solúveis e dos íons sódio e potássio. Para a determinação da acidez titulável e pH, foram utilizadas técnicas potenciométricas. Para a quantificação de sólidos solúveis, utilizou-se um refratômetro de Abbé e para a determinação dos íons sódio e potássio foi empregada a espectrometria de absorção atômica (EAA) com atomização em chama. As amostras apresentaram pH entre 3,05 e 3,78; acidez titulável entre 2,71 e 6,35 e os sólidos solúveis entre 0,19 e 7,3 °Brix. As concentrações dos analitos Na e K na maioria das amostras diferiram significativamente em relação ao rotulado. A maioria das amostras isotônicas apresentou concentrações de sódio superiores e de potássio inferiores em relação ao rotulado no produto. Já as amostras de bebidas carboidratadas apresentaram comportamento oposto, uma vez que foram encontradas concentrações superiores para o potássio e inferiores para o sódio, em relação ao rotulado. Os valores permitidos pela RDC 18/2010 para as bebidas isotônicas são de 460 a 1150 mg L-1 para o sódio e máximo de 700 mg L-1 para o potássio, além de máximo de 8% m v-1 para os carboidratos. Apenas a amostra da marca B, sabor 4 apresentou concentração de sódio inferior ao limite permitido.

Isotonic beverage consumer profile

“…With this, the researchers from the university developed a drink that was consumed by the athletes during the break of the game and made them show an improvement in performance and a high performance. This drink had carbohydrates and mineral salts in its composition, that is, the main components lost during the game (GEITTENS, 2012;VIERO;BACKES, 2018;FERREIRA et al, 2020).…”

“…From 1969 onwards, the drink began to be distributed by Gatorade, and its diffusion and industrial production was only in the 80s, when it finally arrived in Brazil (FERREIRA et al, 2020).…”

“…Blood osmolality ranges from 285 to 295 mOsm kg-1, and legislation determines an osmolity of 270 to 330 mOms kg-1 for isotonic drinks. The concentration of electrolytes is of paramount importance for the desired function of the beverage, since the osmotic pressure that will define its efficiency (MARTINS et al, 2011;BRAZIL, 2010;FERREIRA et al, 2020).…”

Erosão dentária frente ao consumo de bebidas esportivas e isotônicas: revisão de literatura / Dental erosion due to the consumption of sports and isotonic drinks: literature review

“…Brazilian Journal of Health Review, Curitiba, v. 5, n. 3,p.9144-9160, may./jun., 2022 erosão dentária da população (FERREIRA et al, 2020;CAVALCANTI et al, 2010;JENA et al, 2019).…”