Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante

Abstract

*A quem a correspondência deve ser enviada ResumoAs características fisiológicas e enzimáticas pós-colheita do abacaxi do cultivar Smooth Cayenne foram avaliadas após os frutos serem irradiados com doses de 100 e 150 Gy e armazenados durante dez, vinte e trinta dias sob temperatura de 12 °C ( 1) e 85% ( 5) de umidade relativa. Análises fisiológicas e enzimáticas foram realizadas a cada período de armazenamento com o objetivo de avaliar as alterações provocadas pela aplicação da radiação ionizante. Frutos controle apresentaram maiores valores das pectinas solúveis, pectinas totais, açúcares redutores, sacarose e açúcares totais e menores valores das atividades das enzimas polifenoloxidade e poligalacturonase. O tempo de armazenamento influenciou significativamente para todas as análises estudadas. Dose de 100 Gy e período de vinte dias de armazenamento apresentaram os melhores resultados do ponto de vista da conservação da maturação e qualidade dos frutos. Palavras-chave: radiação gama; fisiologia pós-colheita; abacaxi. AbstractThe physiological and enzymatic post-harvest characteristics of the pineapple cultivar Smooth Cayenne were evaluated after the fruits were gamma-irradiated with doses of 100 and 150 Gy and the fruits were stored for 10, 20 and 30 days at 12 °C ( 1) and relative humidity of 85% ( 5). Physiological and enzymatic analyses were made for each storage period to evaluate the alterations resulting from the application of ionizing radiation. Control specimens showed higher values of soluble pectins, total pectins, reducing sugars, sucrose and total sugars and lower values of polyphenyloxidase and polygalacturonase enzyme activities. All the analyses indicated that storage time is a significantly influencing factor. The 100 Gy dosage and 20-day storage period presented the best results from the standpoint of maturation and conservation of the fruit's quality. Keywords: gamma radiation; physiology post-harvest; pineapple.Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante Physiological and enzymatic analyses of pineapple subjected to ionizing radiationJosenilda Maria da SILVA 1 *, Juliana Pizarro SILVA 2 , Marta Helena Fillet SPOTO 2 IntroduçãoO abacaxi apresenta uma grande aceitação pelos consumidores brasileiros e estrangeiros devido a suas características fisico-químicas. Segundo FRANK 5 , depois do mamão, o abacaxi é a fruta de maior crescimento em consumo per capita nos EUA. CUNHA 4 afirma que a cultura do abacaxi está em alta, com aumento na demanda interna e tentando conquistar cada vez mais o mercado internacional.A espécie comercial, Ananas comosus, apresenta frutos com características próprias de cada cultivar. O Smooth Cayenne é o cultivar mais importante, com mais de 70% da produção mundial. Também conhecido como abacaxi havaiano, se caracteriza por possuir formato cilíndrico, apresentar espinhos apenas nas extremidades apicais das folhas, ter polpa de cor amarelo-pálida e possuir elevados teores de açúcares e ácidos. Essas características tornam es...

Evolution of Mineral Contents in Tomato Fruits During the Ripening Process After Harvest

“…In addition, during the maturation process, protopectin solubilization could have occurred by acid hydrolysis or by protopectinase action, resulting in calcium release. For this reason, the decrease of calcium content was probably due to the reduction of this mineral in the cell wall during ripening (Silva et al 2007). But general changes in mineral content reported in the present study can be explained by relocation among different tissues (e.g., from seeds to the pericarp and/ or viceversa).…”

Stimulating Effect of Gamma Radiation on Some Active Compounds in Eggplant Fruits

“…Ionizing radiation reduced flavonoids content in chestnut, suggesting that these compounds may be sensitive to ionizing radiation (Carocho et al, 2012). Phenolic compounds of Ananas comosus, after the irradiation process above 150Gy, showed a higher tannins content, a type of polyphenol (Silva et al, 2007).…”