Análisis de la satisfacción de los clientes externos e internos en un restaurante tradicional manabita

Abstract

El análisis de la calidad en un restaurante es esencial para lograr servicios de calidad y retener a los clientes. El objetivo de este estudio fue analizar la satisfacción de los clientes externos e internos [en un restaurante manabita especializado en comida tradicional de la región. Se utilizó el modelo Servqual modificado, las encuestas correspondientes a las diferencias 5 y 6. Se encontró una calidad percibida media de 3,14; siendo las dimensiones capacidad de respuesta y empatía valoradas por debajo de lo esperado por los clientes. Se proponen mejoras, enfocadas esencialmente al perfeccionamiento de la cultura de servicio en los empleados